বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকালে বাজারে নানান ধরনের সবজি দেখতে পাওয়া যায়। তার মধ্যে এই সময় বাজারে গাজর, মটরশুটি, বাঁধাকপি ও ফুলকপির দেখা বেশি থাকে। এবার বাড়িতে যদি ফুলকপির নিয়ে আসা হয় তাহলে তা দিয়ে এক ধরনের খাবার না করে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভিন্ন স্বাদের পরোটা। কিভাবে ফুলকপি দিয়ে পরোটা বানাবেন আজকের প্রতিবেদনে তার প্রণালী রইল (Recipe)।
একঘেয়েমি ফুলকপির কষা নয়! বরং বাড়িতে বসেই সামান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি (Recipe)
শীতকালে রান্নাঘরে ফুলকপি থাকবে না এ হতে পারে না। তাছাড়া শীতকালে ফুলকপি দিয়ে নানান রকমের পদ তৈরি করা হয়। এবার আপনিও যদি স্বাদ বদল করতে চান, তাহলে অল্প প্রকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারেন ফুলকপি দিয়ে পরোটা। কীভাবে বানাবেন তার প্রণালী দেখে নিন (Recipe) ।
আরও পড়ুন: কালিম্পংয়ের অদূরে স্বর্গসুখ! এক জায়গা থেকেই দেখা যাবে তিস্তা নদী আর কাঞ্চনজঙ্ঘা
উপকরণ:
পরোটা সুস্বাদু করতে উপকরণের সঠিক মাপ খুব জরুরি। এক নজরে দেখে নিন কী কী লাগবে:
ডো বা মণ্ড তৈরির জন্য:
আটা বা ময়দা: ২ কাপ (স্বাস্থ্যসচেতন হলে আটাই শ্রেয়)
নুন: স্বাদমতো
সাদা তেল বা ঘি: ১ চামচ (ময়ামের জন্য)
জল: পরিমাণমতো
পুর তৈরির জন্য:
ফুলকপি: ১টি (মাঝারি আকারের)
আদা কুচি: ১ চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি: স্বাদমতো
ধনেপাতা কুচি: এক মুঠো
জোয়ান: ১/২ চা চামচ (হজমের জন্য ও স্বাদের জন্য জরুরি)
গোটা জিরে: ১/২ চা চামচ
লাল লঙ্কার গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
আমচুর পাউডার বা চাট মশলা: ১ চা চামচ
নুন: স্বাদমতো
ভাজার জন্য: সাদা তেল বা ঘি
প্রণালী: প্রথমে ফুলকপি ভালো করে ধুয়ে মিহি করে গ্রেট করুন এবং নুন মাখিয়ে জল ঝরিয়ে নিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে জিরে, আদা, কাঁচা লঙ্কা ভেজে নিন। তারপর গ্রেট করা ফুলকপি দিয়ে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, নুন ও গরম মশলা দিয়ে ৫ মিনিট রান্না করুন, যাতে জল শুকিয়ে যায়। এবার ধনে পাতা মিশিয়ে নামিয়ে ঠান্ডা করুন। তারপর আটা বা ময়দা নুন ও তেল মিশিয়ে নরম ডো মেখে নিন। এরপর ডো থেকে লেচি কেটে পুর ভরে মুখ বন্ধ করে দিন। এবার সামান্য আটা ছড়িয়ে একটু মোটা করে বেলে নিন। তারপর গরম তাওয়ায় তেল বা ঘি দিয়ে দু’পিঠ সোনালি হওয়া পর্যন্ত সেঁকে নিন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
