বাংলা হান্ট ডেস্ক: মুরগির মাংস নিয়ে আসলে এক ধরনের কষা বা দোষ পেঁয়াজা রান্না করেন আপনি। তবে এই এক ধরনের পদ খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গিয়েছে এবার আপনার। স্বাদ বদলাতে বানিয়ে ফেলতে পারেন পাঞ্জাবের একটি সুস্বাদু পদ মুরগির পটিয়ালা। এতে রান্না করতে সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। দেখে নিন কিভাবে বানাবেন এই রেসিপিটি (Recipe)।
চিকেন কষা নয়! এবার বাড়িতে বানান ‘মুরগির পাটিয়ালা’ খুব অল্প সময়ে, প্রণালী রইল (Recipe)
এক ধরনের পদ খেতে কারো ভালো লাগে না। আপনিও যদি স্বাদ বদল করতে চান তাহলে বানাতে পারেন চিকেনের এই পদটি। এটি বানাতে সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। পাশাপাশি রুটি হোক বা ভাত দুটোর সঙ্গে এই পদটি খেতে দুর্দান্ত লাগে। কীভাবে বানাবেন মুরগির পাটিয়ালা, তার প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: ধর্মীয় পর্যটনে গতি আনতে বড় পরিকল্পনা কেন্দ্রের, রোপওয়ে ও সুড়ঙ্গপথে বদলাবে কেদারযাত্রা
উপকরণ:
মুরগির মাংস: ১ কেজি
টক দই: ১৫০ গ্রাম
আদা-রসুন বাটা: ২ চা চামচ
গোলমরিচগুঁড়ো: ১ চা চামচ
নুন: পরিমাণমতো
সাদা তেল: ৫০ মিলি
ছোট এলাচ: ৪টি
লবঙ্গ: ৪টি
দারচিনি: ৪-৫টি এক গাঁট মাপের টুকরো
পেঁয়াজ: ৩টি মাঝারি
টম্যাটো: ২টি
কসুরি মেথি: ৩ চা চামচ
কাঁচালঙ্কা কুচি: ৩ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো: দেড় চা চামচ
জিরে গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাজুবাটা: ৪ চা চামচ
ক্যাপসিকাম: ১টি
শুকনো লঙ্কা: ২টি
ঘি: ১ টেবিল চামচ
প্রণালী: প্রথমে মুরগির মাংস ধুয়ে নিন। এর পর ওর মধ্যে দই, আদা-রসুন বাটা, গোলমরিচ এবং নুন দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন ১৫-২০ মিনিট। এরপর কড়াইয়ে সাদা তেল, গোটা গরম মশলা দিয়ে সুগন্ধ বেরোলে তাতে পেঁয়াজ কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি দিয়ে ভাজুন। তারপর হালকা বাদামি রং ধরলে তার মধ্যে কসুরি মেথি পাতা, টম্যাটো কুচি আর নুন দিয়ে আরও খানিক ক্ষণ ভেজে নিন। এরপর টম্যাটো গলে গেলে ধনে এবং জিরে গুঁড়ো দিয়ে ভালো করে নাড়াচাড়া করুন। এরপর মশলা ভালো করে কষে গেলে ওর মধ্যে ম্যারিনেট করা মুরগির মাংস দিয়ে দিন। এরপর মশলা আর মাংস ভালো করে কষিয়ে নিন। তারপর তাতে কাজুবাটা দিয়ে নাড়াচাড়া করে আবার আঁচ কমিয়ে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। এবার মিনিট ১০-১৫ ঢিমে আঁচে রেখে দিতে হবে। তারপর অন্য একটি পাত্র আঁচে বসিয়ে তাতে ১ টেবিল চামচ ঘি, দু’টি শুকনো লঙ্কা, বড় টুকরোয় কেটে নেওয়া পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে এক থেকে দেড় মিনিট মতো ভাজুন। এবার ওই পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম মাংসে দিয়ে নাড়া চাড়া করে আঁচ বন্ধ করে ঢাকা দিয়ে মিনিট খানেক রেখে দিন। তারপর গরম ভাত কিংবা রুটির সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
