মরশুমের প্রথম বাঁধাকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু এই সন্ধ্যার স্ন্যাকস, রেসিপি রইল…

বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতের মরশুম পড়ে গেছে। ইতিমধ্যে বাজারে পাওয়া যাচ্ছে শীতকালীন সবজি। আর শীতকালে যেগুলো আন্যতম হল বাঁধাকপি। এবার এই বাঁধাকপি দিয়ে বাড়িতে হয়তো নানান ধরনের পথ আপনি রান্না করছেন। তবে সামান্য কিছু উপকরণ ও অল্প সময়ে সন্ধ্যাবেলায় মুচমুচে কিছু খেতে চাইলে বানিয়ে ফেলতে পারেন এই পদটি। রেসিপি দেখে নিন (Recipe)।

অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের রোল, প্রণালী রইল (Recipe)

শীতকালে বাঁধাকপি চপ অথবা বাঁধাকপি দিয়ে নানান ধরনের পদ খেয়েছেন। কিন্তু সন্ধ্যা বেলায় আপনাকে যদি বাঁধাকপি চপ না খাইয়ে এই সবজি দিয়েই রোল বানানোর রেসিপি জানাই তাহলে কেমন হবে বলুন তো। দেখে নিন কিভাবে বাঁধাকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন নিরামিষ ভাবে ভিন্ন স্বাদের রোল। প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।

আরও পড়ুন: ভাইরাল যুগল! পণ্যবাহী ট্রেনের নিচে বসে ঘনিষ্ঠ মুহূর্ত, ভিডিয়ো যাচাই করতেই উঠে এল সম্পূর্ণ অন্য সত্য

উপকরণ:

১টি টাটকা বড় বাঁধাকপি

২টি টম্যাটো

৪-৫টি কাঁচালঙ্কা

১ টেবিল চামচ ধনেপাতাকুচি

পরিমাণ মত‌ো সর্ষের তেল

১ চা চামচ ভাজামশলা (জিরে, পাঁচফোড়ন, ধনে, শুকনো লঙ্কা শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা করে মিক্সিতে গুঁড়ো করে নেওয়া)

৫টি পনির (আমিষ খেতে চাইলে চিংড়ি মাছ/ চিকেন কিমা দিতে পারেন)

ময়দা

কর্নফ্লাওয়ার

হলুদগুঁড়ো

বেকিং পাউডার

স্বাদমতো নুন

প্রণালী: প্রথমে অল্প নুন দিয়ে জলে বাঁধাকপি, পেঁয়াজ, কাজুবাদাম, টমেটো ও কাঁচালঙ্কা হালকা ভাপে সেদ্ধ করে নিন। এরপর বাঁধাকপির শক্ত গাঁট অংশ কেটে আলাদা করুন এবং পাতাগুলি আলতোভাবে খুলে নিন। মাঝের অংশটি মিহি করে কুচি করুন। তারপর মটর ডাল এক ঘণ্টা ভিজিয়ে দুইটি কাঁচালঙ্কা দিয়ে বেটে নিন। তার সঙ্গে নুন ও সামান্য পেঁয়াজ কুচি মেশান। এবার ওই পুরটা বাঁধাকপির পাতায় ভরে লম্বা বা চৌকো আকারে মুড়ে নিন। উপরে হালকা তেল মেখে ঝাঁজরিতে রেখে দু’দিক ভাপিয়ে নিন। এরপর মিক্সারে সেদ্ধ করা পেঁয়াজ, টমেটো, কাজু, কাঁচালঙ্কা ও বাঁধাকপির কুচোনো অংশ ব্লেন্ড করে নিন। তারপর কড়াইয়ে তেল গরম করে মিশ্রণ ঢেলে দিন। নুন, হলুদ, কাশ্মীরি লঙ্কা দিয়ে ধীরে আঁচে কষতে থাকুন। এবার মশলা তেল ছাড়লে অল্প জল দিন এবং ফুটে উঠলে ভাপে তৈরি বাঁধাকপির রোলগুলো ঝোলে ছেড়ে দিন। ওপর থেকে ধনেপাতা বা পেঁয়াজ পাতা ছড়িয়ে পরিবেশন করুন (Recipe)।