বাংলা হান্ট ডেস্ক: কথায় বলে মাছে ভাতে বাঙালি। আর মাছ দিয়ে একদিকে যেমন নানান ধরনের ঝোল, ঝাল তৈরি করা হয়। তেমনি মাছের মাথা দিয়ে মুড়িঘন্ট খেতে দারুণ লাগে। তবে বাড়িতে যদি মাছের মাথা না থাকে তাহলে এই শীতকালের সবজি ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের মুড়িঘন্ট। কীভাবে বানাবেন তার প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের মুড়িঘন্ট, প্রণালী রইল (Recipe)
আপনার হঠাৎ করে যদি মুড়িঘন্ট খেতে ইচ্ছে করে। আর বাড়িতে মাছের মাথা না থাকে। তাহলে চিন্তার কিছু নেই। বরং এই শীতের মরশুমে বাজার থেকে আনা ফুলকপি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের রেসিপিটি (Recipe)।
আরও পড়ুন: উচ্চ মাধ্যমিকের পড়ুয়াদের বড় স্বস্তি! নয়া সিদ্ধান্ত নিল শিক্ষা সংসদ
উপকরণ:
ফুলকপি: ১টি
আলু: ২টি
গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ
সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
নুন: পরিমাণমতো
চিনি: পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
তেজপাতা: ১টি
ছোট এলাচ: ২-৩টি
দারচিনি: ১ ইঞ্চি
শুকনো লঙ্কা: ১টি
আদা বাটা: আধ চা চামচ
জিরে বাটা: আধ চা চামচ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি: সামান্য
প্রণালী: প্রথমে ফুলকপি, আলু ভালো করে ধুয়ে একটু বড় বড় করে কেটে নিন। এরপর গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর তেল গরম হলে আলু আর ফুলকপি ভেজে তুলে রাখুন। এরপর ওই তেলের মধ্যেই আরও একটু তেল দিয়ে তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি এবং ছোট এলাচ ফোড়ন দিন। এবার হালকা নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিয়ে দিন আদা এবং জিরে বাটা। তারপর ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়ে গোবিন্দভোগ চালটা দিয়ে দিন। এবার মশলার থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে আলু আর ফুলকপি দিয়ে দিতে হবে। তারপর নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়ে পরিমাণমতো জল দিন। এরপর কড়াইয়ের মুখ ঢেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর মাখো মাখো হয়ে আসলে উপর থেকে ঘি ছড়িয়ে পরিবেশন করুন (Recipe)।
