বাংলা হান্ট ডেস্ক: নিরামিষের দিনে কি রান্না করা যায় সে নিয়ে চিন্তায় থাকেন মা- ঠাকুমারা। একঘেয়ে পদ (Recipe) খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গেছে সকলের। এবার স্বাদ বদলের জন্য অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন বাঙালীদের পুরনো রান্না মৌরি পটল (Mouri Potol)।
নিরামিষের দিনে অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন পটলের এই রেসিপি (Recipe)
পটলের একধরনের পদ খেয়ে মুখে অরুচি ধরেছে। কি রান্না করবেন বুঝতে পারছেন না। চিন্তার কিছু নেই। বাড়িতে যদি মৌরি থাকে তাহলে এই একটা উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন সুস্বাদ মৌরি পটল । রইল রেসিপি (Recipe)
উপকরণ:
৭-৮ টি পটল লম্বাটে টুকরোয় কাটা
২টি মাঝারি মাপের আলু লম্বাটে ভাবে কেটে নেওয়া
২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল
১ টেবিল চামচ ঘি
৩ টেবিল চামচ মৌরি
২টি শুকনো লঙ্কা
১টি তেজপাতা
১টি ছোট এলাচ থেঁতো করা
১ গাঁট মাপের দারচিনি
২টি লবঙ্গ
১ টেবিল চামচ আদা বাটা
১/২ টেবিল চামচ লঙ্কা বাটা
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
আধ কাপ দুধ (প্রায় ৮-১০ টেবিল চামচ)
স্বাদমতো নুন
সামান্য চিনি
আরও পড়ুন: ‘আরজি কর কাণ্ডে আসল দোষীই শাস্তি পায়নি’, বিস্ফোরক মন্তব্য তৃণমূলের রচনা-চিরঞ্জিতের
প্রনালী: প্রথমে শুকনো করাইতে অল্প আছে। মৌরিগুলোকে ভেজে নিন। সুগন্ধ বেরোলেই আঁচ বন্ধ করে ঠান্ডা হতে দিন। ঠান্ডা হয়ে গেলে শিলনোড়া অথবা হামাল দিতে দিয়ে মৌরিগুলোকে গুঁড়িয়ে নেবেন। এরপর কড়াইতে সরষের তেল দিয়ে তাতে আলু পটল গুলো আলাদা আলাদাভাবে ভেজে নেবেন। এরপর বাকি মসলাগুলি একে একে ওই তেলের মধ্যে দিয়ে দেবেন। শুকনো মসলা গুলি হালকা ভাজা হয়ে গেলে তারমধ্যে আদা লঙ্কা বাটা, এক টেবিল চামচ মৌরি গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো দিয়ে ভালোভাবে মিশিয়ে নেবেন। মশলা কষে গেলে তাতে অল্প পরিমাণ জল দেবেন। এবার তেল থেকে মশলা ছেড়ে আসলে ভেজে রাখা পটল ও আলু গুলো দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করবেন। এরপর ওপর থেকে অল্প একটু দুধ ও সামান্য জল দিয়ে ফুটতে দেবেন ৫ মিনিটের মতন। পাঁচ মিনিট হয়ে গেলে কড়াইয়ে এক চামচ ঘি ওপর দিয়ে ছড়িয়ে দেবেন। তারপরই গরম গরম পরিবেশন করবেন মৌরি পটল (Mouri Potol)।
