বাংলা হান্ট ডেস্ক: মাটনের একধরনের রেসিপি খেয়ে মুখে চর পড়েছে? নতুন কিছু রান্না করতে চাইছেন। তাহলে আজকের রেসিপিটি আপনার জন্য। সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে আজকের এই মাটনের পদটি বানাতে। দেখে নিন কী ভাবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন ‘গুস্তাবা’ (Recipe)।
রেজালা বা কষা ছেড়ে বানিয়ে ফেলুন ‘গুস্তাবা’, প্রণালী দেখে নিন (Recipe)
গুস্তাবা মূলত কাশ্মীরের একটি জনপ্রিয় খাবার। এখানে পেঁয়াজ রসুনের ব্যবহার করা হয় না। তবে কাশ্মীরের সুগন্ধি মসলার ব্যবহারে এই রান্না হয়ে ওঠে অনন্য। এবার এই রেসিপিটি খেতে হলে সামান্য কিছু মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই রেসিপিটি (Recipe)।
আরও পড়ুন: AI এখন নির্বাচন ব্যবস্থার ‘ডিজিটাল অভিভাবক’! চিহ্নিত করবে ভুয়ো নাম, নথি থেকে অনুপ্রবেশকারী
উপকরণ:
খাসির মাংসের কিমা: ৩০০ গ্রাম
ছোট এলাচের গুঁড়ো: ১ চা চামচ
আদা কুচি: ১ টেবিল চামচ
টক দই: আধ কাপ
দুধ: ১/৪ কাপ
তেজপাতা: ১টি
দারচিনি: ১ ইঞ্চি
লবঙ্গ: ৩-৪টি
মৌরি: ১ চা চামচ
গোটা জিরে: ১ চা চামচ
শুঁঠ: ১ চা চামচ
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
নুন, চিনি: পরিমাণমতো
ঘি: ২ টেবিল চামচ
প্রণালী: প্রথমে মিক্সিতে খাসির মাংসের কিমা, ছোট এলাচের গুঁড়ো, আদা কুচি ভালো ভাবে বেটে নিন। এবার মণ্ড থেকে কিছুটা মাংসের মিশ্রণ নিয়ে বলের আকারে গড়ে রাখুন। তারপর কড়াইতে ঘি গরম করুন। তার মধ্যে দিয়ে দিন তেজপাতা, গোটা জিরে, মৌরি, লবঙ্গ, দারচিনি। এরপর হালকা নাড়াচাড়া করে ফেটিয়ে রাখা দই কড়াইয়ের মধ্যে দিয়ে দিন। আঁচ একেবারে কমিয়ে রাখবেন। না হলে দই ফেটে যেতে পারে। এবার ফুটতে শুরু করলে সামান্য হলুদ, নুন, এক চিমটে চিনি, শুঁঠ, দুধ দিয়ে নাড়তে থাকুন। তারপর ঝোল সামান্য ঘন হতে শুরু করলে মাটন কিমা বলগুলো কড়াইয়ে দিয়ে দিন। এরপর মিনিট ২০ ফুটতে দিন। ঢাকা দেওয়ার প্রয়োজন নেই। হালকা আঁচে মাংস সেদ্ধ হবে। তারপর রুটি পরোটা বানানের সঙ্গে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
