বাংলা হান্ট ডেস্ক: হঠাৎ করে বাড়িতে অতিথির আগমন হলে কি রান্না করবেন সেই নিয়ে একটা চিন্তা থেকেই যায়। কারণ ভাল রান্না না হলে পরে, আপনার সম্মান থাকবে না। অথচ এক ধরনের রান্না করতে আপনি চাইছেন না। এবার কি রান্না করবেন তা ভাবছেন। তবে চিন্তা করার আর কিছু নেই, বাড়িতে যদি ভেটকি মাছ থেকে থাকে তাহলে বানিয়ে ফেলুন ‘ভেটকি মহারানী’। কীভাবে বানাবেন দেখে নিন সেই রেসিপি (Recipe)।
সামান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভেটকির এই অসাধারণ রেসিপি, জানুন প্রণালী (Recipe)
এক ধরনের মাছের পদ খেয়ে মুখে অরুচি ধরেছে আপনার। একটু অন্য ধরনের ডিশ ট্রাই করতে চাইছেন। তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন ভেটকি দিয়ে এই রেসিপিটি। যা খেতে দুর্দান্ত হয়। প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
উপকরণ:
ভেটকি মাছ: ৪-৫ টুকরো
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
নুন: পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
সর্ষের তেল: ৩ টেবিল চামচ
চারমগজ: ১ টেবিল চামচ
কাজুবাদাম: ১০-১২টি
পেঁয়াজ বাটা: ১ টেবিল চামচ
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
গোটা জিরে: আধ চা চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: আধ চা চামচ
গরমমশলা গুঁড়ো: সামান্য
ঘি: ১ চা চামচ
প্রণালী: প্রথমে ভেটকি মাছ ভালো করে ধুয়ে নিন। এরপর এর মধ্যে নুন, হলুদ, সামান্য একটু লেবুর রস মাখিয়ে রেখে দিন। তারপর পোস্ত, কাজুবাদাম, চারমগজ শিলে বেটে নিন। এবার কড়াইতে সর্ষের তেল গরম করে মাছগুলো হালকা করে ভেজে নিন। তারপর তেলের মধ্যেই গোটা জিরে ফোড়ন দিন। এরপর হালকা নাড়াচাড়া করে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা দিয়ে দিন। এরপর ভালো করে কষাতে থাকুন। এরপর গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে দিন। এরপর মিনিট খানেক নাড়াচাড়া করে চারমগজ, কাজু এবং পোস্ত বাটাও দিয়ে দিন। তারপর ভালো করে সমস্তটা কষাতে থাকুন। তেল ছাড়তে শুরু করলে পরিমাণমতো জল দিয়ে দিন। এবার ঝোল ফুটে উঠলে ভেজে রাখা ভেটকি মাছগুলো দিয়ে দিন। মিনিট দুয়েক হালকা আঁচে রাখুন। তারপর নামানোর আগে ঘি আর গরমমশলা ছড়িয়ে দিলেই কাজ শেষ। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
