মাটন কষা বা ঝোল নয়! সামান্য মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই ‘কোফতা’ , প্রণালী জানুন

বাংলা হান্ট ডেস্ক: বাড়িতে সপ্তাহের শেষে অথবা মাঝেমধ্যে মাটন আনা হয়। এবার মা টা নাড়লে পরে সবার আগে মাথায় আসে একঘেয়ে ঝোলের কথা। তবে সেই একঘেয়ে ঝুল না খেয়ে বানিয়ে ফেলতে পারে ভিন্ন ধরনের নরম ও রসালো কোফতা কারি। কিভাবে এই রান্নাটি করবেন সেই রেসিপি দেখে নিন (Recipe)।

এক খেয়ে মটনের কারি না খেয়ে বানান এই নতুন রেসিপিটি, প্রণালী রইল (Recipe)

যখনই বাড়িতে মাটান নিয়ে আসা হয় তখন এক ধরনের ঝোল খেতে কারোরই ভালো লাগেনা। এবার একই মসলা দিয়ে আপনি বানিয়ে ফেলতে পারবেন সহজেই কোফতা। কিভাবে এই রেসিপিটি করবেন সেই প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।

আরও পড়ুন: রান্নাঘরের পুরনো তেল-ময়লার দাগ কি তুলতে পারছেন না? এই ট্রিকেই সহজে করুন ক্লিন

উপকরণ:

মটন পেস্ট – ২০০ গ্রাম

পেঁয়াজ কুচি – ১ টা মাঝারি সাইজের

রসুন বাটা – ২চা চামচ

আদা বাটা – ২ চা চামচ

নুন – স্বাদমতো

কাঁচা লঙ্কা কুচি – ৫-৬টা

হলুদ গুঁড়ো – ১ চা চামচ

সাদা তেল – প্রয়োজন অনুযায়ী

সর্ষের তেল – ২ চা চামচ

টক দই – ২ টেবিল চামচ

চিনি – ১/২ চা চামচ

টমেটো পেস্ট – ২টেবিল চামচ

এলাচ, দারুচিনি, লবঙ্গ – ২টো

জিরে – ১ চা চামচ

কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

বেসন – ২ টেবিল চামচ

গরম মশালা গুঁড়ো – ১ চা চামচ

প্রণালী: প্রথমে মটন কিমা মিহি পেস্ট করতে মিক্সিতে ঘুরিয়ে নিতে হবে। এবার একটি বাটিতে মটন পেস্ট নিয়ে তার মধ্যে নুন,হলুদ দিতে হবে। সঙ্গে পেঁয়াজ, রসুন, আদা বাটা, জিরে গুড়ো হাফ চামচ করে দিয়ে দিন। তারপর গরম মশলা গুঁড়ো দিন অল্প। বাঁধনের জন্য বেসন দিয়ে দিন। ভাল করে মেখে ছোট ছোট বলের আকারে গড়ে নিতে হবে। দু হাতে তেল মেখে গোল গোল করে নিন। বেশি ছোট বা বেশি বড় কোনওটাই করবেন না। এবার বলগুলো ১০ মিনিট চাপা দিয়ে রেখে দিন। এরপর অন্য দিকে পেঁয়াজ, রসুন, আদা বেটে নিন। গ্রেভির জন্য, টমাটো পিউরি করে নিন। এরপর গ্যাসে কড়াই বসিয়ে সাদা তেল দিয়ে কোপ্তাগুলো ভেজে তুলে নিন হবে। মাঝারি থেকে অল্প আঁচে ভাজবেন নাহলে ভিতরে কাঁচা থেকে যাবে। তারপর সর্ষের তেল দিয়ে গরম মশলা ফোড়ন দিতে হবে। মশলার গন্ধ বেরোলে আদা বাটা দিয়ে দিন। এরপর আদার কাঁচা গন্ধ চলে গেলে পেঁয়াজ, রসুনবাটা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এরপর এরমধ্যে দই দিয়ে দিন। তারপর মশলা যখন তেল ছেড়ে উঠবে তখন প্রয়োজন মত বাকি জল দিয়ে দিন। জল ফুটে উঠলে মটন বল গুলো দিয়ে ১০ থেকে ১২ মিনিট ফুটিয়ে নামিয়ে নিতে হবে। উপর থেকে গরম মশালাগুঁড়ো ছড়িয়ে দিন। ব্যস প্রস্তুত আপনার মটন কোফতা কারি। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।