ভাঁপা বা পাতুরি নয়, পাবদা মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্নস্বাদের এই পদ, রইল সহজ রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: চলছে বর্ষাকাল। আর বর্ষাকাল মানে ইলিশ। কিন্তু, বর্তমানে ইলিশের যা দাম তাতে হাত দেওয়া মুশকিল। তাই ইলিশের দুঃখ ভুলতে বাড়িতে রান্না করুন (Recipe) ভিন্ন স্বাদের পাবদা মাছ। রেসিপিটি গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ মানানসই। পাশাপাশি এই রান্নাটি খেয়ে সবাই আপনার রান্নার প্রশংসা করতে বাধ্য হবে।

অল্প উপকরন দিয়ে বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন হিঙি পাবদা (Recipe)

পাবদা মাছের হিং ফোঁড়ন একটি সুস্বাদু ও পরিচিত বাঙালি পদ। তবে এখানে হিংয়ের মাত্রা একটু বেশি থাকবে‌। বাড়িতে সহজ পদ্ধতিতে আজ বানান হিঙি পাবদা। জানুন বিস্তারিত….

উপকরণ:

পাবদা মাছ: ৪-৫টি

বাড়ি ( মুসুর ডাল) – ৮- ১০ টি

পেঁয়াজ কুচি: ১টি (বড়)

আদা বাটা: ১ চামচ

রসুন বাটা: ১ চামচ

কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো)

জিরা গুঁড়ো: ১ চামচ

ধনে গুঁড়ো: ১ চামচ

হলুদ গুঁড়ো: ১ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো: ১/২ চামচ (স্বাদমতো)

হিং: ১/২ চামচ

সরিষার তেল: পরিমাণ মতো

নুন: স্বাদমতো

জল: পরিমাণ মতো

ধনে পাতা কুচি: সাজানোর জন্য

আরও পড়ুন: বেশি বয়সেও ‘দৃষ্টি শক্তি’ তে থাকবে জোর! দামে সস্তা এই মাছে রয়েছে অনেক উপকারিতা, জানুন

প্রনালী: প্রথমে নুন এবং এক চিমটে হলুদ গুঁড়ো ও কয়েক ফোঁটা সর্ষের তেল দিয়ে মাখিয়ে রেখে দিন পাবদা মাছ গুলো। এবার একটি পাত্রে ১ টেবিল চামচ জলে ১ চা চামচ হিং ভিজিয়ে রেখে দিন। এরপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে বড়ি ভেজে তুলে রাখুন। তার পরে কড়াইয়ে একে একে মাছগুলো দিন। হালকা বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভাজুন। তার পরে ন্যাপকিনে তুলে রেখে দিন। এবার অন্যকোন একটি প্যানে কালো জিরে এবং ৩টি চেরা কাঁচা লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর তাতে টম্যাটো কুচি, আদা বাটা, কাঁচা লঙ্কা কুচি, হলুদ গুঁড়ো এবং নুন দিয়ে ভালোভাবে মশলা কষান। মশলা থেকে তেল ছাড়তে শুরু করলে এক কাপ গরম জল দিয়ে ফোটান। এরপর জল ফুটে উঠলে ভাজা মাছগুলো ধীরে ধীরে ঝোলে দিয়ে দিন। তার পরে দিন ভেজে রাখা বড়ি, হিং ভেজানো জলটা দিয়ে দিন। তারপর মাছগুলো হালকা হাতে নেড়ে নিয়ে ঝোল যতটা ঘন চান ততক্ষন পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। এরপর উপরে ধনে পাতা ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন হিং পাবদা।