বাংলা হান্ট ডেস্ক: পুজোপার্বণ মানেই জমিয়ে খাওয়া দাওয়া করা। আর জমজমাট খাওয়া দাওয়ার কথা বললে সবার আগে মাথায় আসে রেস্তোরাঁয়গিয়ে ভালো মন্দ খাবার। কিন্তু বাড়িতে বসেও আপনি রেস্তোরাঁর মতো ভালো ভালো রান্না, বাড়িতে করতে পারবেন। এবার অনেকে বাড়িতে যদি পুজোর মটন নিয়ে আসেন। তাহলে সেই মটন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের খাবার (Recipe)। জানুন প্রণালী।
নবমীর থালায় মাংসের বিশেষ আয়োজন (Recipe)
হাতে মাত্র আর ৭ দিন। তারপর বাঙালি শ্রেষ্ঠ উৎসব দুর্গাপুজো। পুজো উপলক্ষে রেস্তোরাঁ তো বটেই বাড়িতে রাজকীয় মেনু হয়ে থাকে। পুজোয় মাছের পাশাপাশি চলে মাংসের নানান ধরনের পদ। এবার বাড়িতে যদি খাসির মাংস আনা হয় তাহলে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের মাটন চাপ (Mutton Chap)। রইল প্রণালী (Recipe)।
উপকরণ:
মাটন: ৭৫০ গ্রাম
আদা-রসুন বাটা: ২ চা চামচ
কাঁচা পেঁপে বাটা: ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লঙ্কার গুঁড়ো: ১ চা চামচ
লেবুর রস: ১ টেবিল চামচ
টক দই: আধা কাপ
গরম মশলা গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কাবাব মশলা: আধ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
বেসন: ১ টেবিল চামচ
আরও পড়ুন: মেট্রো যাত্রা সুবিধাজনক, পুজোর চতুর্থী থেকে কত মিনিট অন্তর ট্রেন চলবে জানেন?
প্রণালী: প্রথমে মটন কেনার সময় পাতলা করে কাটিয়ে আনবেন। এরপর টুকরো গুলিকে শিলনোড়ের সাহায্যে একটু থেঁতলে নিন। তাতে এবার টক দই, লেবুর রস মিশিয়ে কিছুক্ষণ রাখুন। চাইলে আপনি এটি ভিনিগারের মধ্যে ভিজেও রাখতে পারেন। এরপর সমস্ত মশলা দিয়ে ৩-৪ ঘন্টা ম্যারিনেট করে রেখে দিন। তারপর একটি কড়াইতে তেল গরম করে তাতে ম্যারিনেট করা মাংসগুলো বাদামি করে ভেজে নিন। এরপর ভাজা মাংসগুলো তুলে রেখে সেই কড়াইতে পেঁয়াজকুচি দিয়ে দিন। তারপর তাতেই দিন কাঁচা লঙ্কা। এরপর দুটি ভালোভাবে ভাজা হয়ে গেলে ভাজা মাংস টুকরো গুলো মিশিয়ে দিন তার মধ্যে। মাংসের গায়ের থেকে জল বেরোলে আজ বাড়িয়ে হালকা করে কষিয়ে নেবেন। তারপর জল কমে এলে কাবাব মশলা ওপর দিয়ে ছড়িয়ে। গরম গরম পেঁয়াজ ও স্যালাডের সঙ্গে পরিবেশন করুন এই পদটি (Recipe)।
