বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকালে পড়লেই বাঙালির বাড়িতে বাঁধাকপি আসবে এটা স্বাভাবিক। আর এই বাঁধাকপি দিয়ে নানান ধরনের পদ রান্না করা হয়। তবে আপনি যদি ছকে বাঁধা বাঁধাকপির তরকারি বাদ দিয়ে অন্য একটু ধরণের রেসিপি খেতে চান। তাহলে আজকের রেসিপিটা আপনার জন্য। দেখুন কিভাবে বাড়িতে বানাবেন তন্দুরি স্টাইলের বাঁধাকপি। প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
সপ্তাহান্তে নতুন স্বাদ! ট্রাই করুন ‘তন্দুরি ক্যাবেজ’’, রেসিপি রইল (Recipe)
সপ্তাহের শেষে ভালো মন্দ খেতে সকলের ইচ্ছে করে। এবার কি ভালো-মন্দ রান্না করবেন তা নিয়ে যদি চিন্তা থাকে তবে সেই চিন্তার করতে হবে না। কারণ বাড়িতে বাঁধাকপি থাকলে পরে বানিয়ে ফেলতে পারবেন রেস্টুরেন্ট স্টাইলে তন্দুরি ক্যাবেজ। কিভাবে বানাবেন সেই প্রণালী রইল (Recipe)।
আরও পড়ুন: টক ঢেকুর, পেট ফাঁপা, অম্বল লুকিয়ে সকালের প্লেটেই! এই খাবারগুলি ব্রেকফাস্টে রাখলেই হবে সমস্যা…
উপকরণ:
১টি মাঝারি আকারের বাঁধাকপি
১/২ কাপ জল ঝরানো টক দই (ঘন দই ব্যবহার করুন)
১ টেবিল চামচ আদা-রসুন বাটা
১ টেবিল চামচ বেসন
১ চা চামচ কাশ্মীরি লাল লঙ্কা গুঁড়ো
১ চা চামচ ধনে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ জিরে গুঁড়ো
১/২ চা চামচ গরম মশলা গুঁড়ো
১/২ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো
১/৪ চা চামচ গোলমরিচ গুঁড়ো
১ চা চামচ কসুরি মেথি ট
১ চা চামচ লেবুর রস
স্বাদমতো নুন
প্রয়োজনমতো অলিভ অয়েল
প্রণালী: প্রথমে বাঁধাকপির বাইরের শক্ত পাতাগুলো ছাড়িয়ে ফেলে দিন। এরপর পাত্রে জল ফুটিয়ে তাতে সামান্য নুন দিন। বাঁধাকপির চাকা চাকা টুকরো গুলো সেই ফুটন্ত জলে ২-৩ মিনিটের জন্য হালকা ভাপিয়ে নিন। এরপর বাঁধাকপির টুকরো গুলো জল থেকে তুলে পুরোপুরি শুকিয়ে নিন। তারপর একটি পাত্রে টক দই এবং তেল ছাড়া বাকি সব মশলা মিশিয়ে একটি ঘন মিশ্রণ তৈরি করুন। এরপর প্যানে তেল ব্রাশ করে মাঝারি আঁচে গরম হতে দিন। তারপরে মশলা মাখানো বাঁধাকপির টুকরো গুলো এ পিঠ-ও পিঠ করে ভাল করে রান্না করে নিন ৭-১০ মিনিট। এরপর বাঁধাকপির টুকরো গুলো সোনালী-বাদামি রং হলে এবং তাতে পোড়া পোড়া ধরলে আঁচ বন্ধ করুন। তারপর ওপর দিয়ে লেবুর রস ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
