বাংলা হান্ট ডেস্ক: দরজায় কড়া নাড়ছে দীপাবলি। এই উৎসবের প্রতিটি বাড়িতে লোকজনের আনাগোনা এসে থেকেই থাকে। এবার বাড়িতে যদি অতিথি আসে তাদেরকে আলাদা আলাদা করে রান্না করে খাওয়াতে গেলে সময় বেশ অনেকটা লেগে যায়। তার থেকে বরং অল্প সময়ে এমন কিছু পদ রয়েছে যা আপনি তাদেরকে করে খাওয়াতে পারেন। দেখে নিন সেরকমই আজকে একটি রেসিপি (Recipe)।
ভাত-মাছের ঝামেলা নয়, বানান ফিশ পোলাও (Recipe)
উৎসবের দিন বাড়িতে লোকজন আসলে পরে মাথায় চিন্তা থাকে তাদেরকে কি রান্না করে খাওয়াবে। এবার সেই চিন্তার ভাবে মুশকিল আসান। বাড়িতে অল্প কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন মাছের পোলাও। প্রণালী দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: ধনতেরাসের আগে ঊর্ধগামী সোনা, দেখে নিন ১ গ্ৰাম কিনতে কত খরচ পড়বে আজ
উপকরণ:
বাসমতি চাল: ১ কেজি
যে কোনও বড় মাছ: ৭ টুকরো
জিরে: ১ চা চামচ
গোলমরিচ: ১ চা চামচ
জায়ফল: আধখানা
লবঙ্গ: ৪-৫টি
দারচিনি: ১ টুকরো
ছোট এলাচ: ৬টি
পেঁয়াজ: ৬টি
তেজপাতা: ২টি
ক্ষীর: আধ কাপ
হলুদ গুঁড়ো: ১ চা চামচ
কিশমিশ: আধ কাপ
নুন: স্বাদমতো
চিনি: পরিমাণ মতো
ঘি: ১ কাপ
প্রণালী: প্রথমে মাছের গায়ে সামান্য নুন, হলুদ মাখিয়ে হালকা করে ভেজে নিন। এরপর চাল সেদ্ধ করার সময়ে অল্প করে জিরে, গোলমরিচ, জায়ফল, লবঙ্গ, এলাচ একটি পুঁটলিতে বেঁধে হাঁড়িতে দিয়ে দিন। চাল অর্ধেক সিদ্ধ হলে ছেঁকে তুলে রাখুন। তারপর বাকি মশলা শুকনো খোলায় ভেজে গুঁড়িয়ে নিন। এবার কড়াইয়ে ঘি গরম করে কিশমিশ ভেজে তুলে রাখুন। তারপর ওই ঘিতেই পেঁয়াজ কুচি দিয়ে বেরেস্তা ভাজুন। তাতে ভাজা মশলা, নুন, চিনি, খোয়া ক্ষীর দিন। ভাল করে নেড়েচেড়ে হালকা ভাজা মাছগুলি বসিয়ে দিন। এ বার মাছগুলি আধসেদ্ধ ভাতের পরতে পরতে সাজান। তার উপরে ভাজা কিশমিশ এবং অল্প বেরেস্তা দিয়ে দিন। তারপর হাঁড়ির মুখ চাপা দিয়ে ২০ মিনিট দমে বসান। তারপর ওপর দিয়ে বেরেস্তা ছড়িয়ে দিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
