ভাইফোঁটার আগে মিষ্টির ঝামেলা নয়, ঘরেই বানান টেস্টি নারকেল বরফি মাত্র ১৫ মিনিটে

বাংলা হান্ট ডেস্ক: রাত পোহালেই ভাইফোঁটা। এই দিন বাড়িতে উৎসবের যেন আবহ লেগে থাকে। এই উৎসবের আবহে আপনি আপনার দাদা অথবা ভাইয়ের জন্য বিভিন্ন ধরনের পদ রান্না করবেন। তবে খাবার পাতের শেষে যদি মিষ্টি থাকে তাহলে কিন্তু জমে যাবে ভাইফোঁটার ভোজ। তবে এই মিষ্টি আপনাকে দোকান থেকে কিনে আনতে হবে না। বাড়িতে থাকা সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলতে পারবেন ভিন্ন স্বাদের বরফি। রেসিপি জেনে নিন (Recipe)।

দোকানের মিষ্টি নয়, সহজ রেসিপি; ঘরে বানান টেস্টি নারকেল বরফি (Recipe)

আসন্ন ভাইফোঁটার নিজের দাদা অথবা ভাইদের জন্য যদি স্পেশাল কিছু রান্না করতে চান তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন সামান্য কিছু উপকরণ দিয়ে নারকেলের বরফি। এটি বানাতে খুব বেশি একটা উপকরণ লাগবে না। এছাড়াও সামান্য সময়ের মধ্যে এই রেসিপিটি আপনি তৈরি করতে পারবেন। পদ্ধতি জেনে নিন (Recipe)।

আরও পড়ুন: দিওয়ালির ভুরিভোজের পর গ্যাস-অম্বলে কাহিল? শরীরের টক্সিন তাড়াবে এই প্রাকৃতিক চূর্ণ

উপকরণ:

নারকেল কোরা ২ কাপ

চিনি ১ থেকে ১.৫ কাপ (মিষ্টি অনুযায়ী)

দুধ ১/২ কাপ

ঘি ১ চা চামচ

এলাচ গুঁড়ো ১/২ চা চামচ

কাজু-পেস্তা কুচি (সাজানোর জন্য)

প্রণালী: প্রথমে একটি চওড়া থালায় বা ট্রে-তে সামান্য ঘি মাখিয়ে নিন। এতে বরফির মিশ্রণ ঢালার পর তা সহজে উঠে আসবে। এরপর একটি ভারি তলাযুক্ত কড়াই বা প্যানে গ্রেট করা নারকেল, চিনি এবং দুধ একসঙ্গে মিশিয়ে দিন। আঁচ মাঝারি থেকে কম রাখুন। এ বার সেই মিশ্রণটি ক্রমাগত নাড়তে থাকুন। চিনি গলে যাওয়ার পর মিশ্রণটি কিছুটা জলীয় হবে। নাড়ানো বন্ধ করবেন না, তা না হলে নারকেল নীচে লেগে যেতে পারে। এ বার মিশ্রণটি ধীরে ধীরে ঘন হতে শুরু করবে এবং দুধ ও চিনির জলীয় ভাব শুকিয়ে আসবে। যখন মিশ্রণটি কড়াইয়ের গা ছেড়ে উঠে আসবে এবং একটি মন্ডের আকার ধারণ করতে শুরু করবে, তখনই বুঝবেন মিশ্রণ প্রস্তুত। বরফি দীর্ঘদিন সংরক্ষণের জন্য মিশ্রণটিকে একটু শক্ত করে পাক দিতে হবে। এবার একটুখানি মিশ্রণ নিয়ে আঙুলে ধরলে আঠালো ভাব আসবে। তারপর মালাই বা নরম বরফি চাইলে এর আগে নামিয়ে নিতে পারেন। তবে দীর্ঘ সংরক্ষণের জন্য শক্ত পাক জরুরি। এবার মিশ্রণটি পুরোপুরি প্রস্তুত হওয়ার ঠিক আগে এলাচ গুঁড়ো এবং এক চিমটে ঘি মিশিয়ে ভালভাবে নাড়িয়ে দিন। একই সঙ্গে মিশ্রণটি ঘি মাখানো থালায় বা ট্রে-তে ঢেলে দিন। এবার একটি খুন্তি দিয়ে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। মনে রাখবেন বেশি পুরু বা বেশি পাতলা করবেন না। এ বার গরম থাকা অবস্থাতেই একটি ধারালো ছুরি দিয়ে বরফির আকারে দাগ কেটে নিন। তারপর ভাইফোঁটা বরফির টুকরোগুলি সম্পূর্ণ ঠান্ডা হওয়ার জন্য অপেক্ষা করুন। এরপর ফ্রিজ থেকে বার করে ভাই অথবা দাদাদের সামনে সেগুলোকে পরিবেশন করুন (Recipe)।