ভোজে আলাদা মাত্রা! ভেটকি-ইলিশ নয়, কাতল পাতুরির অনন্য স্বাদ মাতাবে সকলকে

বাংলা হান্ট ডেস্ক: পাথরের কথা বললেই সবার আগে মাথায় আসে ভেটকি মাছের কথা। এবার সবসময় যে ভেটকি মাছ বাজারে পাওয়া যায় তাও নয়। তাছাড়া এই মাছের দামও হয় আকাশ ছোঁয়া। পাশাপাশি আজকাল ইলিশ মাছ দিয়েও অনেকে এই রেসিপিটি করে থাকেন। কিন্তু সব সময় যেহেতু ইলিশ মাছ পাওয়া যায় না। তাই আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব শীতের দুপুরে কিভাবে বরিশালের কাতলা পাতুরি বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন তার প্রণালী (Recipe)।

ইলিশ বা ভেটকি নয়! কাতলা মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন স্বাদের পাতুরি, প্রণালী রইল (Recipe)

ইলিশ বা ভেটকির তো পাতুরি অনেক খেয়েছেন। এবার ভিন্ন স্বাদের পাতুরি খেতে হলে বানিয়ে ফেলতে পারেন কাতলা মাছ দিয়ে এই রেসিপিটি। আর এই রেসিপিটি মূলত ওপার বাংলার। এবার দেখে নিন কিভাবে বানাবেন কাতলা পাতুরি। প্রণালী রইল (Recipe)।

আরও পড়ুন: শীতে গোড়ালির ব্যথা? রাতে ঘুমানোর আগে এই ঘরোয়া মলম লাগালেই মিলবে তাত্ক্ষণিক আরাম

উপকরণ:

কাতলা মাছের টুকরো (কাঁটা ছাড়া হলে ভালো)

সর্ষে বাটা

পোস্ত বাটা

নারকেল কোরা/বাটা

কাঁচা লঙ্কা (বাটা বা চেরা)

হলুদ গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো

নুন ও সরষের তেল

কলাপাতা

প্রণালী: প্রথমে মাছের টুকরোগুলোতে নুন, হলুদ, ও সামান্য তেল মাখিয়ে রাখুন। এরপর সর্ষে, পোস্ত, নারকেল, কাঁচা লঙ্কা, হলুদ, জিরে গুঁড়ো, ও নুন দিয়ে মিহি পেস্ট তৈরি করুন। তারপর কলাপাতা হালকা সেঁকে নরম করে নিন। পাতার উপর মশলার প্রলেপ দিয়ে মাছের টুকরো রেখে তার উপর আরও মশলা ও কাঁচা লঙ্কা চেরা দিন। এবার মোড়ানোর জন্য কলাপাতার চারপাশ মুড়ে সুতো দিয়ে বেঁধে নিন। তারপর কলাপাতা মোড়ানো প্যাকেগুলিকে তাওয়ায় কম আঁচে ভাজুন বা স্টিম করুন যতক্ষণ না মাছ সেদ্ধ হয় ও সুগন্ধ বেরোয়। এবার গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন (Recipe)।