বাংলাহান্ট ডেস্ক : ভাত, ডাল আর কিছু ভাজাভুজি, খাবার পাতে এই পদগুলি পেলেই মন খুশি হয়ে যায় অনেকের। আর ভাজাভুজির তালিকায় বরাবরই এগিয়ে থাকে বেগুন ভাজা (Recipe)। শুধু ভাত নয়, লুচি পরোটা দিয়েও জমে যায় বেগুন ভাজা। কিন্তু অনেকেরই একটাই অভিযোগ। বেগুন ভাজতে গেলে অনেকটা তেল লেগে যায়। চেষ্টা করেও তেল কমানো যায় না।
বেগুন ভাজতে (Recipe) গেলেই লেগে যায় অতিরিক্ত তেল
বর্তমানে অনেকেই স্বাস্থ্য সচেতন। নিত্যদিনের খাবারে তেল মশলা কম ব্যবহার করার পক্ষে মত দেন চিকিৎসকরাও। তবে কি বেগুন ভাজা বাদ দিতে হবে মেনু থেকে? একেবারেই নয়। কম তেলেও হবে দিব্যি মুচমুচে বেগুন ভাজা।
কম তেলে কীভাবে ভাজবেন বেগুন: এর জন্য প্রথমেই বেগুন ভালো করে ধুয়ে টিস্যু পেপার দিয়ে মুছে নিতে হবে। এবার গোল গোল করে বেগুন কেটে ছুরি দিয়ে চিরে চিরে দিতে হবে। এবার একটি পাত্রে জল নিয়ে তার মধ্যে মিশিয়ে দিতে হবে সামান্য নুন (Recipe)। তার মধ্যে ভিজিয়ে দিতে হবে কেটে রাখা বেগুনের টুকরোগুলি।
আরও পড়ুন : দাঁত ফোটাতে পারেনি ‘মিত্তির বাড়ি’, মিঠাইয়ের জনপ্রিয়তা সঙ্গে নিয়েই চ্যানেল বদল আদৃতের!
জানুন সহজ পদ্ধতি: অন্তত ১৫ মিনিট বেগুন গুলি ভিজিয়ে রাখলে ভালো। আর সময় কম থাকলে অন্তত ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর বেগুনের টুকরোগুলি পাত্র থেকে তুলে ভালো করে জল ঝরিয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে একদম সামান্য তেল গরম করতে দিতে হবে। ওই সামান্য তেলেই বেশ ভালো ভাবে ভাজা হয়ে যাবে বেগুন।
আরও পড়ুন : ‘রামকে কোনোকালেই পছন্দ নয়’, হনুমানের পর রঘুনন্দনকে কটাক্ষ, বড়সড় বিপাকে রাজামৌলি
এই পদ্ধতিতে বেগুন ভাজলে অতিরিক্ত তেল লাগবে না। সামান্য তেলেই মনের মতো বেগুন ভাজা হয়ে যাবে। গরম ভাতের সঙ্গে বা লুচি পরোটার সঙ্গে দারুণ জমবে বেগুন ভাজার যুগলবন্দি।
