ঘরোয়া রান্নায় নতুন স্বাদ, নতুন আলুতে আচারি দম আলু; জানুন সহজ এই রেসিপিটি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীকালে বাজারে গেলে যেমন নানান ধরনের শাক সবজি পাওয়া যায়। তেমনই পাওয়া যায় নতুন আলু। এবার শীতের সকাল হোক অথবা রাত, বাড়িতে যদি কড়াইশুঁটির কচুরি করা হয় তাহলে তার সঙ্গে উপযুক্ত সঙ্গী হয়ে ওঠে নতুন আলুর দম। এবার একঘেয়ে আলুর দম না খেয়ে আপনি যদি স্বাদ বদল করতে চান তাহলে বানিয়ে ফেলতে পারেন আলুর দমের এই নতুনত্ব রেসিপিটি, দেখুন প্রণালী (Recipe)।

আমতেলের গন্ধে আচারি দম আলু, রইল দারুণ এই রেসিপিটি (Recipe)

শীতকালের টাটকা সবজির মধ্যে নতুন আলুর খোঁজ পরে বিশেষভাবে। যদিও এই আলু সহজে গলতে চায় না। তবে এই আলু দিয়ে দম তৈরি করলে মন ভরে যায়।  আজকে আপনাদের সঙ্গে এমন এক ধরনের রেসিপি শেয়ার করব যা একটু ভিন্ন ধরনের। এই রেসিপিটা তৈরি করতে খুব সামান্য উপকরণ লাগবে। দেখে নিন কিভাবে বানাবেন আচারি দম আলু। প্রণালী রইল (Recipe)।

আরও পড়ুন: দূষণমুক্ত ভবিষ্যতের পথে রেল, জানুয়ারিতে হাইড্রোজেন ট্রেন চালুর সম্ভাবনা

উপকরণ:

৫০০ গ্রাম ছোটো আলু

৩ টেবিল চামচ পেঁয়াজবাটা

২ চা চামচ রসুনবাটা

১ চা চামচ আদাবাটা

১ টেবিল চামচ কাজুবাটা

১ টেবিল চামচ টমেটো বাটা

১টি তেজপাতা

২টি এলাচ

২টি দারচিনি

২-৩টি লবঙ্গ

২ চা চামচ লাল লঙ্কার গুঁড়ো

আধ চা চামচ হলুদ গুঁড়ো

পরিমাণ মতো নুন

৫-৬টি কাঁচালঙ্কা

প্রণালী: প্রথমে খোসা ছাড়িয়ে আলু সেদ্ধ করে নুন, হলুদ মাখিয়ে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর আলু ভাজার তেলেই গরম মশলা, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। এরপর একে আদা-রসুন-পেঁয়াজ বাটা দিয়ে কষাতে থাকুন। ভালো করে কষানো হয়ে গেলে গুঁড়ো মশলাগুলি দিয়ে নাড়াচাড়া করতে থাকুন। তার পর টমেটো বাটা দিয়ে কিছু ক্ষণ কষাতে থাকুন। কষানো হয়ে এলে বাদাম বাটা দিয়ে দিন। এরপর বাদামবাটা দেওয়ার পর খানিকটা কষিয়ে জল দিয়ে ফুটতে দিন। তারপর ঝোল ফুটে উঠলে আগে থেকে ভেজে রাখা আলুগুলি দিয়ে দিন। ঝোল আর আলু মাখামাখি হয়ে উঠলে নামিয়ে নিন। চাইলে উপর থেকে কয়েকটি কাঁচা লঙ্কা দিতে পারেন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।