নিরামিষ পোলাও খেয়ে মুখে চর পড়েছে? স্বাদ বদল করতে বানিয়ে ফেলুন ভিন্ন ধরনের এই রেসিপিটি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: ইলিশ মাছ খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ আপনি খুবই কম পাবেন। তার ওপর আপনি যদি বাঙালি হয়ে থাকেন তাহলে তো কোন কথাই নেই। কারণ কথাতেই বলে, মাছ পেলে পরে বাঙালির সেই দিনকার ভোজ হয় পেট পুরে। তার ওপর ইলিশ মাছ হলে তো আলাদাই কথা। কিন্তু ইলিশ মাছ দিয়ে ভাপা, সরষে এই এক ধরনের পদ খেয়ে মুখে যদি অরুচি চলে আসে। তাহলে আপনি বানিয়ে ফেলতে পারেন অল্প সময়ে এই সুস্বাদু রেসিপিটি (Recipe)।

অল্প উপকরণ ও সামান্য সময়ে বানিয়ে ফেলুন ইলিশ পোলাও, প্রণালী রইল (Recipe)

একেই বছরের শেষ। তার উপর শীতকালে সেইভাবে বাজারে ইলিশের দেখা পাওয়া যায় না। তবে হঠাৎ করে যদি আপনি ইলিশ মাছ পান আর বাড়িতে নিয়ে আসেন, তাহলে সেটি দিয়ে কী রান্না করবেন সেটা নিয়ে চিন্তা থাকে। তবে আর চিন্তার কিছু নেই। এবার অসময়ের ইলিশ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু পোলাও। দেখে নিন প্রণালী (Recipe)।

আরও পড়ুন: বড়দিনে শহরবাসীর জন্য বড় স্বস্তি! ব্লু ও গ্রিন লাইনে রাত পর্যন্ত মিলবে মেট্রো পরিষেবা

উপকরণ:

ইলিশ মাছের টুকরো

গোবিন্দভোগ চাল

পেঁয়াজ কুচি ও বাটা

আদা বাটা

রসুন বাটা

কাঁচালঙ্কা

তেল

ঘি

এলাচ

লবঙ্গ

দারুচিনি

তেজপাতা

বেরেস্তা

হলুদ

লবণ

চিনি

গরম জল

দুধ

প্রণালী: প্রথমে ইলিশ মাছ হলুদ ও লবণ দিয়ে মেখে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। খেয়াল রাখবেন যেন ভেঙে না যায়। এরপর ওই তেলে বেরেস্তার জন্য পেঁয়াজ সোনালি করে ভেজে তুলে নিন। এরপর ওই তেলে পেঁয়াজ বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, জিরা ও ধনে গুঁড়ো দিয়ে কষিয়ে নিন। এবার চাল ধুয়ে ৩০ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এবার কষানো মশলায় চাল দিয়ে কিছুক্ষণ ভাজুন। গরম জল ও দুধ এবং স্বাদমতো লবণ, চিনি, কাঁচালঙ্কা দিয়ে ঢেকে দিন। তারপর চাল  সেদ্ধ হয়ে এলে মৃদু আঁচে কিছুক্ষণ দমে রাখুন। এরপর একটি বড় পাত্রে অর্ধেক পোলাও বিছিয়ে তার উপর ভাজা ইলিশ মাছ সাজিয়ে দিন। মাছের উপর বাকি পোলাও, বেরেস্তা ও কাঁচালঙ্কা ছড়িয়ে দিন। আবার ঢেকে ৫-৭ মিনিট দমে রেখে দিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।