বাংলা হান্ট ডেস্ক: কথায় আছে বাঙালির বারো মাসে তেরো পার্বণ। তার উপর রাত পোহালেই আসছে ভাইফোঁটা। যেখানে ভাইফোটার পাশাপাশি চলে ভুরিভোজ। তাই এই দিন বোনেরা যথেষ্ট চিন্তায় থাকেন নিত্য নতুন কি কি পদ ভাইদের সামনে দেওয়া যায়। তবে এবার আর চিন্তা করার কিছু নেই। আজকে প্রতিবেদনে আপনাদের কিছু পদের হদিস রইল (Recipe)।
ভাইফোঁটায় প্রাতঃরাশকে নতুনভাবে সাজান, লুচি আলুর দম নয় (Recipe)
ভাইফোঁটা দিন সকালবেলা থেকে সারাদিন ধরেই নানা রকমের খাবারের পদ থাকে। তাই জলখাবারে লুচি আলুর দম এ পরিবর্তে রাখতে পারেন ‘ব্রেড পকোড়া’। এটি বানানো খুব সহজ। ব্রেড পাকোড়া বানানোর জন্য প্রয়োজন- স্লাইস পাউরুটি, ডিম, পেঁয়াজ, কাঁচা লঙ্কা, সামান্য লঙ্কা-হলুদ-জিরে গুঁড়ো, চাট মসলা, চালের গুঁড়ো, খাবার সোডা এবং তেল। চালের গুঁড়ো, কাঁচা লঙ্কা, পেঁয়াজ বাটা, লঙ্কা-হলুদ-জিরে গুঁড়ো, চাট মশলা, ডিম এবং পরিমাণ মতো জল মিশিয়ে নিন। মিশ্রণটি তৈরি করে তাতে সামান্য খাবার সোডা মিশিয়ে নিন। এ বার পাত্রে তেল গরম করে পাতলা স্লাইস করে কাটা পাউরুটি সেই মিশ্রণে ডুবিয়ে ভাল করে ভেজে নিন। তারপর স্যালাড এবং সস দিয়ে পরিবেশন করুন দারুণ স্বাদের ‘ব্রেড পকোড়া’ (Recipe)।
আরও পড়ুন: ব্রোকারেজ ফার্মের পূর্বাভাস! আগামী বছর সোনা ১.৬০ লক্ষ, রুপো ২.৪০ লাখ ছুঁতে পারে
এছাড়াও আপনি বানাতে পারেন ওটসের কাবাব। এর জন্য প্রয়োজন হবে- পছন্দমতো সমস্ত সবজি ভাল করে ধুয়ে, নুন দিয়ে হালকা সেদ্ধ করে নিন। একটি পাত্রে সবজির টুকরো, ওট্স, পেঁয়াজ কুচি, ধনেপাতা কুচি, কাঁচালঙ্কা কুচি ও সব গুঁড়ো মশলা একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। এর পর তাতে পরিমাণমতো ময়দা ও বিস্কুটের গুঁড়ো মিশিয়ে মেখে নিন। এই মিশ্রণ থেকে ছোট ছোট বলের আকারে বা চ্যাপ্টা করে কবাবের মতো গড়ে নিন। তেল গরম হলে কবাবগুলি দিয়ে দুই পিঠ ভালভাবে ভেজে তুলে নিন। এরপর পাত্রে রেখে মনের মতো সাজিয়ে পরিবেশন করুন ‘ওট্সের কবাব’।
ভাইফোঁটার দিন আপনি বানাতে পারেন দক্ষিণ ভারতের জনপ্রিয় খাবার ইডলি। এর জন্য আপনার দরকার হবে সামান্য কিছু উপকরণ। সেগুলি হল- ১ কাপ সুজি শুকনো খোলায় ভেজে ঠান্ডা করে নিতে হবে। তার পর এতে এ বার দেড় কাপ টক দই, স্বাদমতো নুন এবং ১/২ চা-চামচ বেকিং সোডা দিয়ে ভালভাবে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাটারটিকে ৫ মিনিটের জন্য রেখে দিয়ে তার পর একটি ইডলি স্টিমার ব্যবহার করে তৈরি করে নিতে হবে নরম এবং তুলতুলে সুজির ইডলি।
এছাড়া ভাইফোঁটা মানেই মিষ্টি। তাই নিজের হাতে বানাতে পারেন মালাই চমচম। এটি বানাতে সামান্য কিছু উপকরণ লাগবে। এছাড়া প্রথমে ছানার সঙ্গে ময়দা মিশিয়ে ভাল করে ৫ মিনিট মতো মেখে নিতে হবে। এরপর চিনি ও জল একসঙ্গে মিশিয়ে নিয়ে ফুটতে দিতে হবে। ফুটে উঠলে ঐ ছানার মন্ড থেকে লেচি কেটে পছন্দ মতো আকারের চমচম গড়ে ঐ ফুটন্ত জলে দিয়ে চাপা দিতে হবে। ২০মিনিট বাদ খুলে দেখতে হবে হয়েছে কি না। না হলে আর একটু ফুটিয়ে নিতে হবে। অপর একটা পাত্রে দুধের সঙ্গে মিল্কমেড মিশিয়ে ঘন মালাই করে নিতে হবে। তারপর এলাচ গুঁড়ো মিশিয়ে নিতে হবে। ঐ দিকে চমচম হয়ে গেলে হালকা হাতে রস চিপে তুলে নিতে হবে এবং উপরে ঐ মালাই দিয়ে দিতে হবে (Recipe)।
