বাংলা হান্ট ডেস্ক: ইলিশ মাছ খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ কমই আছে। তার ওপর যদি ইলিশ ভাপা, সরষে ইলিশ, ইলিশ ভাজা হয় তাহলে তো কোন কথাই নেই। সেদিন এক হাতে ভাত বেশি খাবে সকলেই। তবে আজ আপনাদের সঙ্গে এমন একটা রেসিপি শেয়ার করব যেটি নারকেল আর সরষের যুগলবন্দীতে অনন্য হয়ে উঠেছে। দেখে নিন কিভাবে আলাদা রকম ইলিশ ভাপা বানাবেন (Recipe)।
নতুন রূপে ভাপা ইলিশ, সর্ষে-নারকেলের টুইস্ট, জানুন রেসিপি (Recipe)
ইলিশ বাবা তো প্রচুর খেয়েছেন। আপনাদের সঙ্গে ভিন্ন রকম ভাবে এই ভাপা রেসিপি শেয়ার করব। একবার বাড়িতে ট্রাই করে দেখতে পারেন। সকলেই রান্নার প্রণালী আপনার কাছে জানতে চাইবে (Recipe)।
আরও পড়ুন: অবিশ্বাস্য অফার! ChatGPT সাবস্ক্রিপশন ৩৬৫ দিনের জন্য একেবারে ফ্রি
উপকরণ:
ইলিশ মাছ ৪-৬ টুকরো
সাদা সর্ষে ২ টেবিল চামচ
কালো সর্ষে ১ টেবিল চামচ
কোরানো নারকেল ১/২ কাপ
কাঁচা লঙ্কা ৬-৮টা
সর্ষের তেল ৪ টেবিল চামচ
নুন স্বাদমতো
হলুদ গুঁড়ো ১/২ চামচ
কালো জিরে ১/২ চামচ
ধনে পাতা কুচি সাজানোর জন্য
প্রণালী: প্রথমে মাছ গুলো ধুয়ে নিন। এরপর সাদা ও কালো সর্ষে এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে সামান্য জল দিয়ে বেটে একটি মিহি পেস্ট তৈরি করুন। এরপর তার মধ্যে কোরানো নারকেল যোগ করে আরেকবার বেটে নিন, যাতে সব উপকরণ ভালোভাবে মিশে যায়।এবার একটি বড় পাত্রে ইলিশ মাছের (Hilsa Fish) টুকরোগুলো নিন। এবার তাতে নারকেল-সর্ষের পেস্ট, হলুদ গুঁড়ো, নুন এবং ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল দিয়ে ভালো করে মেখে নিন। এবার মাছগুলোকে এই মিশ্রণে ৩০ মিনিট মেরিনেট হতে দিন। তারপর একটি টিফিন বক্স বা ঢাকনাযুক্ত পাত্রে ম্যারিনেট করা মাছের টুকরোগুলো রাখুন। উপর থেকে বাকি ২ টেবিল চামচ সর্ষের তেল, কয়েকটা চেরা কাঁচা লঙ্কা এবং কালো জিরে ছড়িয়ে দিন। পাত্রের ঢাকনা ভালো করে বন্ধ করুন। তারপর একটু বড় সসপ্যানে জল গরম করতে দিন। জল ফুটে উঠলে টিফিন বক্সটি সাবধানে জলের মধ্যে বসিয়ে দিন। সসপ্যানের ঢাকনা দিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১৫-২০ মিনিট ভাপে রান্না করুন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে টিফিন বক্সটি নামিয়ে নিন। সাবধানে ঢাকনা খুলুন। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন (Recipe)।
