নিরামিষ ভোজে আনুন ভিন্ন স্বাদ, পুজোর পাতে জমবে পনির সালান; জানুন রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: সামনেই আসন্ন পুজো। ভোজন রসিক বাঙালীদের কাছে পুজো মানেই পেট পুজোর কথা সবার আগে মাথায় আছে। এবার উৎসবের প্রহরে আনন্দ ও সাতকে একসঙ্গে করতে গেলে বাড়িতে নানান ধরনের পদ রান্না করা হয়। কিন্তু এই নানান ধরনের পদ রান্না করতে গিয়ে চিন্তায় পড়েন বাড়ির মা কাকিমারা। আর যাতে চিন্তায় পড়তে না লাগে উৎসবের দিনে, তাই আজ বাংলা হান্টের পাতায় রইল আপনাদের জন্য লোভনীয় এক পনিরের রেসিপি (Recipe)। যা খুব অল্প সময়ে বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন।

পুজোর নিরামিষ মেনুতে চমক, সহজেই বানান পনির সালান (Recipe)

পুজোর দিন অনেকের অষ্টমীতে নিরামিষ খান। এবার নিরামিষের কথা বললে পোলাও আলুর দমের কথা সবার আগে মাথায় আসে। তবে সেইসব না বানিয়ে বাড়িতে পনির থাকলে বানিয়ে ফেলতে পারেন পনির সালান। রইল প্রণালী (Recipe)।

আরও পড়ুন: ইলিশের তেল শরীরের পক্ষে পুষ্টিকর নাকি বিপদ? জানালেন বিশেষজ্ঞরা…

উপকরণ:

পনির ৪০০ থেকে ৫০০ গ্রাম

বড় পেঁয়াজ আধখানা

হ‌্যালাপিনো ৪টে বড়

জিরে গুঁড়ো ১/২ চা-চামচ

তিল তিন চামচ

সরষে গুঁড়ো ১/২ চামচ

লঙ্কা গুঁড়ো ১ চামচ

শুকনো নারকেল ১/৪ কাপ

কালোজিরে ১/২ চা-চামচ

তেঁতুলবাটা ২ চামচ

সাদা তেল ২ চামচ

নুন স্বাদমতো

চিনি স্বাদমতো

কারিপাতা কয়েকটা

শুকনো লঙ্কা কয়েকটা

বাদাম ১/৩ কাপ

প্রণালী: প্রথমে ছোট ছোট করে পনেরোগুলোকে কেটে রাখুন। এরপর একটি কড়াইতে বাদাম, তিল ও নারকেল শুকনোভাবে ভেজে নিন। এরপর ঠান্ডা হতে দিন। এরপর হ্যালাপিনোগুলোয় তেল মাখিয়ে সেগুলোকে কাঁটা চামচে আটকে আগুনে গ্রিল করে নিন যতক্ষণ পর্যন্ত না বাইরে থেকে পুরে আসছে। এরপর সেগুলো ঠান্ডা হলে ছাল ছাড়িয়ে নিন। তারপর কড়াইতে তেল গরম করে পনিরের টুকরোগুলোকে বাদামী হওয়া পর্যন্ত ভেজে নিন। এরপর ভেজে রাখা বাদাম তিল ও নারকেল একসঙ্গে দিয়ে দিন। পাশাপাশি পরিমাণ মতো লঙ্কার গুঁড়ো ও হলুদ গুঁড়ো মিশিয়ে ভালো করে নাড়তে থাকুন। এরপর অপর একটি প্যানে তেল গরম করে তাতে সরষে,জিরে, কালোজিরা ঢালুন। তারপর তাতে তেঁতুল বাটা ও কারি পাতা দিয়ে দিন। একটু নাড়াচাড়া করে ৩/৪ কাপ জল মিশন। এরপর তাতে পরিমাণমতো নুন ও চিনি দিন। তারপর এই মিশ্রণটি পনির ও কেটে রাখা হ্যালোপিনোর মধ্যে মিশিয়ে ওপর থেকে কাঁচা লঙ্কা সাজিয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।