বর্ষাকালে খিচুড়ির সঙ্গে জমে যাবে জিভে জল আনা এই সব ভাজাভুজি, রইল রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: বর্ষাকালে নানান ধরনের ভাজাপোড়া খেতে ভালোই লাগে। আর ভাজাপোড়া মানেই একটা মুচমুচে ব্যাপার থাকে। ভাজাপোড়ার সঙ্গে খিচুড়ি ওতপ্রোতভাবে জড়িত। এবার বর্ষার দিনে নানান রকমের মুখরোচক পদ (Recipe) রান্না করা হয়। এবার বর্ষার দুপুরে ভূরিভোজ জমিয়ে তুলতে খিচুড়ির সঙ্গে বানিয়ে ফেলুন এই মুচমুচে ভাজাভুজি গুলো। রইল রেসিপি।

বর্ষামুখর দিনে খিচুড়ির সঙ্গে মুখরোচক ভাজাভুজির পদ (Recipe)

লটে ফ্রাই: খিচুড়ির সঙ্গে ইলিশ মাছ ভাজা ভীষণ চেনা এক পদ। এবার ট্রাই করতে পারেন লটে ফ্রাইও।

উপকরণ:

লটে মাছ (পরিষ্কার করা ও টুকরা করা): ৫০০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ১টি (মাঝারি)
আদা বাটা: ১ চামচ
রসুন বাটা: ১ চামচ
ধনে গুঁড়ো: ১ চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১/২ চামচ
লঙ্কা গুঁড়ো: ১/২ চামচ (স্বাদমতো)
হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চামচ
নুন: স্বাদমতো
কর্নফ্লাওয়ার: ২-৩ চামচ
ডিমের সাদা অংশ: ১টি
সর্ষের তেল: ভাজার জন্য
ধনে পাতা কুচি: অল্প (সাজানোর জন্য)

প্রনালী: প্রথমে মাছ বেছে ধুয়ে নিন। এবার তাতে নুন, কাঁচালঙ্কা বাটা, আদা বাটা, রসুন বাটা, লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করে দু ঘণ্টা ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর ডিম, প্রয়জনমতো কর্নফ্লাওয়ার, নুন, ধনেপাতা বাটা, কাঁচালঙ্কা একসঙ্গে ব্লেন্ড করে ব্যাটার তৈরি করে নিন। তারপর ম্যারিনেট করে রাখা মাছ ওই ব্যাটারে ডুবিয়ে গরম ডুবো তেলে ভালোভাবে ভেজে নিন। এরপর গরম গরম খিচুড়ির সঙ্গে পরিবেশন করুন।

আরও পড়ুন: জনসমক্ষে যুবককে জুতোপেটা করল তরুণী, তারপর…. ভিডিও ভাইরাল হতে নেটিজেনরা যা বললেন

মৌরলা মাছের পিঁয়াজি: খিচুড়ির সঙ্গে অন্যতম কম্বিনেশন হল মৌরলা মাছের পিঁয়াজি।

উপকরণ:

মৌরলা মাছ: ২৫০ গ্রাম
পেঁয়াজ কুচি: ২টি (বড়)
কাঁচা লঙ্কা: ২-৩টি (স্বাদমতো)
কনফ্লাওয়ার: ১/২ কাপ
চাল গুঁড়ো: ১ টেবিল চামচ (ঐচ্ছিক, মুচমুচে করার জন্য)
আদা বাটা: ১ চা চামচ
রসুন বাটা: ১ চা চামচ
জিরা গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ
ধনে পাতা কুচি: ২ টেবিল চামচ
লেবুর রস- স্বাদমতো
নুন: স্বাদমতো
সাদা তেল: ভাজার জন্য

প্রনালী: প্রথমে মাছ ধুয়ে বেছে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে লঙ্কার গুঁড়ো, আদা, পেয়াজ, নুন, লেবুর রস দিয়ে ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এরপর একটি অন্য পাত্রে পেঁয়াজ কুচি করে কেটে নিয়ে তাতে চালের গুঁড়ো, কর্নফ্লাওয়ার, কাঁচালঙ্কাকুচি, পেঁয়াজকুচি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিয়ে। ম্যারিনেট করা মসলার মধ্যে মৌরলা মাছ মেখে পিঁয়াজির আকারে গড়ে নিন। তারপর গরম তেলে লাল করে ভেজে নিলেই তৈরি খিচুড়ির সঙ্গে মৌরলা মাছের এই পদ।