রাখিতে ভাইদের খুশি করতে, ইলিশ বা চিংড়ি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই তিনটি পদ, জানুন সহজ রেসিপি

বাংলা হান্ট ডেস্ক: আর মাত্র কয়েক ঘন্টা। তারপর ভাই বোনের ভালোবাসা বন্ধনের উৎসব। বাড়িতে যদি ইলিশ বা চিংড়ি থাকে তাহলে সেই দুটি মাছ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন এই সুস্বাদ রেসিপিগুলি (Recipe)। এই দিন সকলেই তাদের ভাই অথবা বোনদের প্রিয় খাবার খাওয়াতে ভালোবাসে। তাই এই দিন অনেকেই রেস্তরাঁয় যায় খাবার খেতে। তবে আপনি চাইলে আপনার ভাই অথবা বোনের মন জয় করতে পারবেন বাড়িতে বসেই।  এই পদ গুলো খেয়ে আপনার ভাই-বোন আপনার রান্নার প্রশংসা করতে বাধ্য হবে।

রাখিতে ভালোবাসা বন্ধন আরও মজবুত করতে ভাই বোনদের জন্য তৈরি করতে পারেন এই পদগুলো (Recipe)

গন্ধরাজ ইলিশ: ইলিশ  (Hilsa)সরষে অথবা ইলিশ ভাপা তো অনেক খেয়েছেন। এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন গন্ধরাজ ইলিশ (Hilsa)।

উপকরণ: ইলিশ মাছ
কাঁচা হলুদ বাটা
গন্ধরাজ লেবুর রস
গন্ধরাজ লেবুর খোসা
কাঁচালঙ্কা বাটা
পিঁয়াজ বাটা
আদা বাটা
টকদই
নুন
চিনি
জল
সাদা তেল

প্রনালী: প্রথমে মাছগুলিকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর ওই মাছ গুলির মধ্যে সমস্ত মশলাগুলি মাখিয়ে নিন। তারপর মাছটি কুড়ি মিনিটের জন্য ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর একটি প্যানে তেল গরম করে তার মধ্যে ম্যারিনেট করা মাছগুলি ভাজুন। তারপর ওই পেনের মধ্যে পেঁয়াজ বাটা দিয়ে করতে থাকুন। এরপর মশলা কষা হয়ে গেলে তার মধ্যে আদা বাটা লঙ্কা বাটা নুন ও চিনি পরিমাপ কত দিন। তারপর ওই মশলার মধ্যে সামান্য জল দিন। তারপর ওই মশলার মধ্যে ভেজে রাখা মাছগুলো দিয়ে খানিকক্ষণ চাপা দিয়ে রাখুন। মাছের মধ্যে মশলাগুলো ঢুকে গেলে ওপর দিয়ে টক দই ভালোভাবে ফেটিয়ে দিন। পাশাপাশি এর সঙ্গে লেবুর রস ও গন্ধরাজ লেবুর খোসাও দিয়ে দিতে পারেন। এরপর কিছুক্ষণ দমে রেখে গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন গন্ধরাজ ইলিশ।

আরও পড়ুন: অগস্টের পরপর তিনদিন ছুটি, প্রাকৃতিক পরিবেশ উপভোগ করতে ঘুরে আসুন ওড়িশার ৩ টি জায়গা থেকে

চিংড়ি মুইঠ্যা: মুইঠ্যার কথা বললে সবার আগে চিতল মাছের কথা মাথায় আসে। তবে আপনি চিংড়ি (Prawn) দিয়ে মুইঠ্যা বানাতে পারবেন। রইল রেসিপি।

উপকরন: চিংড়ি মাছ
আলু সেদ্ধ
ধনেপাতা কুচি
রসুন বাটা
লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
লেবুর রস
কাঁচালঙ্কা বাটা
নুন
পেঁয়াজ কুচি
রসুন
আদা টুকরো
কাজু
টম্যাটো
গোটা গরমমশলা
তেজপাতা
লঙ্কা গুঁড়ো
হলুদ গুঁড়ো
ধনে গুঁড়ো
নারকেলের দুধ
নুন ও চিনি
সর্ষের তেল

প্রনালী: প্রথমে চিংড়ি মাছ গুলির খোসা ছাড়িয়ে ভালোভাবে পরিষ্কার করে নিন। এরপর মাছগুলোকে ভালোভাবে বেটে নিন। বাটা মাছের সঙ্গে আলু সিদ্ধ ,ধনেপাতা কুচি, রসুন বাটা, লঙ্কাগুঁড়, হলুদ গুঁড়ো, লেবুর রস, নুন ভালোভাবে মিশিয়ে নিন। এরপর একটা কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে তাতে পেঁয়াজ কুচি, রসুন, আদার টুকরো, কাজু ও টমেটো বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষিয়ে নিন। এরপর চিংড়ির মিশ্রণটি থেকে ছোট ছোট আকারে বল করে নিন। তারপর ওই মশলার থেকে তেল ছাড়লে মাছের বল গুলি দিয়ে দিন। তারপর একটু নাড়াচাড়া করে ওর মধ্যে নারকেলের দুধ দিয়ে ভালোভাবে নাড়তে থাকুন। এরপর মিনিট পাঁচেক ফুটে গেলে উপর দিয়ে ধনে পাতা কুচিয়ে ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিংড়ি মাছের মুইঠ্যা।

আরও পড়ুন: রাখি পূর্ণিমার আগে ঊর্ধ্বমুখী সোনার দাম! মধ্যবিত্তের মাথায় হাত, আজ ১ গ্ৰাম হলুদ ধাতুর দর কত জানুন

কচুপাতা চিংড়ি ভাপা: চিংড়ি মাছের নানান ধরনের পদ রান্না করা হয়। তবে এবার কচু পাতা দিয়ে একবার চিংড়ি মাছ রান্না করে দেখুন।

উপকরন:

কচুপাতা
সরষের তেল
সরষে বাটা
কাজুবাদাম বাটা
পোস্ত বাটা
নারকেল কোরা
কাঁচা লঙ্কা
নুন-চিনি
হলুদ গুঁড়ো
পাতিলেবু

প্রনালী: প্রথমে কচুপাতা গুলো ভালোভাবে ধুয়ে লেবু ও নুন দিয়ে হালকা ভাপিয়ে নিন। এরপর কচুপাতা থেকে জল থেকে নিন। এরপর কড়াইতে গরম তেল করে তাতে চিংড়ি মাছ গুলো নুন হলুদ দিয়ে মাখিয়ে য় ভেজে নিন। তারপর কাঁচা লঙ্কা বাটা, কাজুবাদাম বাটা, পোস্ত ও সরষে বাটা দিয়ে চিংড়ি মাছ গুলোকে ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। এরপর তাতে পরিমাণ মতো নুন চিনি ও নারকেল কোরা মিশিয়ে দিন। তারপর নামানো ঠিক দুই মিনিট আগে ভাপিয়ে রাখা কচুপাতা গুলি কুচিকুচি করে কেটে দিন। এরপর গ্যাস বন্ধ করে কিছুক্ষণের জন্য সমস্ত জিনিসটি দমে রাখুন। তারপর গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন কচুপাতা চিংড়ি ভাপা।