বাংলা হান্ট ডেস্ক: পাতুরি খেতে ভালোবাসে না এমন মানুষ খুব কম আছে। আর পাতুড়ি বলতে সবার আগে মাথায় আসে মাছের কথা। এবার পাতুড়ি বলতে মাথায় আসে ইলিশ বা ভেটকির পাতুরি (Recipe)। এবার এই এক ধরনের পাতুড়ি খেয়ে মুখে চড় পড়ে গেছে। তবে এবার বান্না করুন একটু ভিন্ন ধরনের পাতুরি। তাও আবার নিরামিষ। রইল রেসিপি।
মাছের নয় বরং মোচা দিয়ে বানান নিরামিষ পাতুরি, রইল রেসিপি (Recipe)
কথায় বলে মাঝে ভাতে বাঙালি। দুপুরবেলা গরম গরম ভাতের সঙ্গে তাতে যদি মাছ পড়ে তাহলে তো কথাই নেই তার উপর ‘পাতুরি’ ধরনের পদ হলে চেটে পুটে খাবে সকলেই। কিন্তু, একধরনের পাতুরি (Paturi) খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গিয়েছে। তাহলে আজ বানান ভিন্ন স্বাদের পাতুরি। তাও আবার নিরামিষ ভাবে। রইল সেই প্রণালী (Recipe)।
উপকরণ:
মোচা: ৪ কাপ
পোস্ত, সর্ষে এবং কাঁচালঙ্কা বাটা: ২ টেবিল চামচ
নারকেল কোরা: ৩ টেবিল চামচ
সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
নুন: স্বাদ অনুযায়ী
হলুদ: এক চিমটে
চিনি: স্বাদ অনুযায়ী
কলাপাতা: ছোট টুকরো ৪-৫টি
আরও পড়ুন: UPSC জয়ে সামাজিক জীবনকে বিদায়, কঠোর পরিশ্রমে নজির গড়লেন উত্তরাখণ্ডের গীতিকা
প্রণালী: প্রথমে মোচাটিকে ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর সেটি নুন হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নেবেন। সিদ্ধ হয়ে গেলে মোচাটি শিলে বা মিক্সিতে ভালোভাবে বেটে নিন। তারপর মোচা বাটার সঙ্গে মিশিয়ে নিন পোস্ত, সর্ষে এবং কাঁচালঙ্কা বাটা। তারপর ওই মিশ্রণটি কিছুক্ষণের জন্য ঢেকে রাখুন। এরপর কলাপাতা ভালোভাবে ধুয়ে রাখুন ও মুছে নিন। তারপর একটু গরম চাটুতে বা কড়াইয়ে কলাপাতা গুলো সেঁকে নিন। এতে পাতুরি গুলো মরতে সুবিধা হবে। এরপর কলাপাতার মধ্যে দু চামচ মোচা বাটা দিয়ে পাতুড়ির মতন করে সুতো দিয়ে বেঁধে ফেলুন। তারপর কড়াইতে সামান্য তেল দিয়ে কলা পাতায় মোরা পাতুরি গুলো এপিঠ ওপিট করে সেঁকে নিন (Recipe)। খেয়াল রাখবেন যাতে পুড়ে না যায়। এরপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ‘মোচার পাতুরি’ (Mochar Paturi)।
