বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকালের আমি যে ধীরে ধীরে পড়তে শুরু করল। পাশাপাশি বাজারে ফুলকপি দেখা পাওয়া যাচ্ছে। কারণ শীতকাল আসলে পরে ফুলকপি দিয়ে নানান ধরনের রান্না করা হয়। আর এবারে শীতে ফুলকপি দিয়ে আপনি বাড়িতে সহজেই কিভাবে ডালনা তৈরি করবেন আজকে সেই রেসিপি বলবো। দেখে নিন এর প্রণালী (Recipe)।
ঠান্ডার দিনে গরম গরম ফুলকপির ডালনা, রইল রেসিপি (Recipe)
ঠান্ডার দিনে নানান ধরনের রান্নাবান্না বাড়িতে করা হয়। এবার যদি ফুলকপি বাড়িতে থেকে থাকে তাহলে সেটি দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সুস্বাদু ফুলকপির ডালনা। কিভাবে করবেন। রেসিপিটি একবার দেখে নিন (Recipe)।
আরও পড়ুন: যাতায়াতে বড় পরিবর্তন! বারাসাত থেকে চালু নতুন বাস রুট, স্বস্তি সাধারন যাত্রীদের
উপকরণ:
ফুলকপি ১টি (মাঝারি, টুকরো করে কাটা), আলু ২টি (চৌকো করে কাটা), টমেটো ১টি (কুচি করা), পেঁয়াজ বাটা ২ টেবিল চামচ, আদা-রসুন বাটা ১ টেবিল চামচ, হলুদ গুঁড়ো ১ চা চামচ, লাল লঙ্কা গুঁড়ো ১ চা চামচ, জিরে গুঁড়ো ১ চা চামচ, গরম মশলা হাফ চা চামচ, তেজপাতা ১টি, জিরে ১ চা চামচ, নুন পরিমাণমতো, চিনি হাফ চা চামচ, সর্ষের তেল পরিমাণমতো।
প্রণালী: প্রথমে ফুলকপি টুকরোগুলো হালকা গরম জলে হলুদ দিয়ে ৫ মিনিট ভিজিয়ে রাখুন। এরপর জল ঝরিয়ে সর্ষের তেলে হালকা করে ভেজে তুলে রাখুন। এরপর কড়াইতে আলু ভেজে হালকা লালচে করে নিন। আলু-ফুলকপি ভাজা থাকলে ডালনার ঘ্রাণ আলাদা হয়। এরপর
কড়াইতে আরও একটু তেল দিয়ে জিরে ও তেজপাতা ফোড়ন দিন। তারপর পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাজুন যতক্ষণ না রঙ বদলায়। তারপর
আদা-রসুন বাটা, হলুদ, লাল লঙ্কা, জিরে গুঁড়ো দিয়ে কষতে থাকুন। এ বার টমেটো দিন। তা নরম হয়ে গেলে বুঝবেন মশলা কষা হয়েছে। এরপর ভাজা আলু ও ফুলকপি দিয়ে মশলার সঙ্গে ভাল ভাবে নেড়ে কষে নিন। এতে মশলা সবজির মধ্যে ঢুকে যাবে। তারপর পরিমাণমতো গরম জল দিন। নুন, চিনি ঠিক করে দিন। ঢেকে দিন ১০ মিনিট। এ বার ফুলকপি নরম হলেই বুঝবেন ডালনা তৈরি হয়ে এসেছে। তারপর সামান্য গরম মশলা ছড়িয়ে দিন। এরপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
