বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকাল পড়লেই বাজারে ফুলকপির দেখা পাওয়া যায়। তার ওপর প্রতিটি বাঙালি মাছ খেতে ভালোবাসে। তাই শীতকালে মাছের ঝোলে অনেকে ফুলকপি দিয়ে রান্না করে। তবে আজকে আপনাদের সঙ্গে এমন একটি রেসিপি শেয়ার করব যেটি একটু ভিন্ন প্রকৃতির। কারণ আজকে আপনাদের সঙ্গে মুড়ি ঘন্টার রেসিপি শেয়ার করব যেটি মাছের মাথা নয় অথচ এই মুড়িঘন্ট তৈরি করা হবে ফুলকপি দিয়ে। কিভাবে করবেন এই রেসিপিটি একবার দেখে নিন (Recipe)।
মাছের মাথা বাদ, মুড়িঘণ্ট হবে সুস্বাদু ফুলকপির জাদুতে, রইল প্রণালী (Recipe)
মুড়িঘন্ট বললেই সবার আগে মাথায় আসে, মাছের মাথার কথা। কিন্তু আপনি যদি নিরামিষ ভাবে মুড়িঘন্ট তৈরি করতে চান তাহলে ফুলকপি দিয়ে করতে পারেন। কিভাবে করবেন এই রেসিপিটি দেখুন তার প্রণালী (Recipe)।
আরও পড়ুন: দেখতে টাটকা, আসলে বাসি! মটরশুঁটি কেনার সময় দেখে নিন এই লক্ষণগুলি
উপকরণ:
ফুলকপি: ১টি
আলু: ২টি
গোবিন্দভোগ চাল: ১ কাপ
সর্ষের তেল: ৪ টেবিল চামচ
নুন: পরিমাণমতো
চিনি: পরিমাণমতো
হলুদ গুঁড়ো: আধ চা চামচ
তেজপাতা: ১টি
ছোট এলাচ: ২-৩টি
দারচিনি: ১ ইঞ্চি
শুকনো লঙ্কা: ১টি
আদা বাটা: আধ চা চামচ
জিরে বাটা: আধ চা চামচ
ঘি: ১ টেবিল চামচ
ধনেপাতা কুচি: সামান্য
প্রণালী: প্রথমে ফুলকপি, আলু ভালো করে ধুয়ে একটু বড় বড় করে কেটে নিন। এরপর গোবিন্দভোগ চাল ধুয়ে জলে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর কড়াইতে তেল গরম হলে আলু আর ফুলকপি ভাজুন। এবার তেলের মধ্যেই তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, দারচিনি এবং ছোট এলাচ ফোড়ন দিন। এবার হালকা নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিয়ে দিন আদা এবং জিরে বাটা। তারপর ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়ে গোবিন্দভোগ চালটা দিয়ে দিন। এবার তেল ছাড়তে শুরু করলে এ বার আলু আর ফুলকপি দিয়ে দিতে হবে। তারপর পরিমাণ মতো নুন, চিনি, হলুদ দিয়ে ভালো ভাবে কষিয়ে নিয়ে। এরপর পরিমাণমতো জল দিন। এবার কড়াইয়ের মুখ ঢেকে সেদ্ধ হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন। তারপর মাখো মাখো হয়ে এলে নামানোর আগে উপর থেকে ঘি, ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে দিন। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
