বাংলা হান্ট ডেস্ক: আর মাত্র ৩দিন। তারপর গনেশ চতুর্থী। এই উৎসবে সিদ্ধিদাতা গণেশের পছন্দের মিষ্টি তো মাস্ট। আপনিও যদি গনেশ পুজো করে থাকেন। তাহলে আর দোকান থেকে আপনাকে মোদক বা লাড্ডু কিনে আনতে হবে না। বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন ‘মোদক’ ও ‘লাড্ডু’। রইল রেসিপি (Recipe)।
সামান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন সিদ্ধিদাতার প্রিয় দুটি মিষ্টি, রইল প্রনালী (Recipe)
গণেশ চতুর্থী (Ganesh Chaturthi) হাতে গুনে আর তিন দিন বাকি। বছর পাঁচেক আগেও কলকাতায় সেইভাবে গণেশ পুজোর (Ganesh Puja) উন্মাদনা চোখে পড়তো না। তবে এখন অবশ্য গোটা শহরে এই পুজো করা হয়। বাপ্পাকে ঘরে নিয়ে আসবেন অথচ বাড়িতে মোদক (Modak) বা লাড্ডু (Laddu) আসবে না তা হয়। তাহলে আজকে সিদ্ধিদাতার (Ganesh) প্রিয় দুটি পদ বানানোর প্রণালী রইল (Recipe)।
মোদক করার উপকরন (Modak):
পরিমাণ মতো ঘি
১ কাপ চালের গুঁড়ো
১ কাপ নারকেলকোরা
১ কাপ গুড়
১ চা চামচ এলাচগুঁড়ো
প্রণালী: প্রথমে একটি ফ্যানের মধ্যে নারকেল কোরা দিয়ে দিন। এরপর তা সেটি ভালোভাবে নাড়াচাড়া করুন। তারপর অন্য একটি পাত্রে জল ফুটিয়ে নিন। জল ফুটে গেলে তার মধ্যে গুড় দিয়ে দিন। গুডটি একটু ঘন ভাবে ফুটিয়ে নেবেন। গুড় ঘন হয়ে গেলে ওই মিশ্রণটি নারকেল করার মধ্যে দিয়ে দিন। এরপর তাতে এলাচ গুঁড়ো দিন। এরপর সমস্ত কিছু একসঙ্গে মিশিয়ে নিন। তারপর মিশ্রণটি একটু ঠিক থকথকে ভাব চলে এলে নামিয়ে নিন। এরপর অন্য একটা পাত্রের তেল ও নুন দিয়ে জল গরম করতে দিন। জল গরম হয়ে গেলে তার মধ্যে চালের গুঁড়ো দিয়ে মেখে নিন। এরপর বলের আকারে চালের গুড়ো গুলো পাঠিয়ে নিন। পাশাপাশি ওই চালের বলের মধ্যে গর্ত করে নারকেলের ওই মিশ্রণটি দিয়ে দিন।য় এরপর আবার গ্যাসে একটি পাত্রে জল গরম বসান। জল গরম পাত্রের উপরে ফুট যুক্ত আরেকটি থালা রেখে দিন। থালার মধ্যে হালকা ঘি দিয়ে দিন। এরপর ওই থালায় বানানো মোদক (Modak) গুলো দিয়ে ভালোভাবে সেদ্ধ করুন। তারপর নামিয়ে উপর দিয়ে হালকা ঘি দিয়ে সিদ্ধিদাতাকে (Ganesh) নিবেদন করুন (Recipe)।
আরও পড়ুন: ওজন কমাতে করতে হবে না কড়া ডায়েট, প্রতিদিন এইভাবে কিশমিশ খেলে আপনি পাবেন দ্রুত ফল
লাড্ডু করার উপকরণ (Laddu):
১ কাপ ছোলার ডাল
১/২ কাপ মটর ডাল
১.৫ কাপ চিনি
২ কাপ ঘি
১/২ কাপ জল
১/২ চা চামচ এলাচগুঁড়ো
১/২ কাপ পছন্দমতো ড্রাই ফ্রুটস কুঁচেনো
১ টেবিল চামচ চারমগজ
১ চা চামচ গোলাপ জল
প্রয়োজন মতো বড়া ভাজার জন্য সাদা তেল
প্রয়োজন মতো কয়েক ফোঁটা কমলা ফুড কালার
প্রণালী: প্রথমের ডালটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর দু’ঘণ্টার জন্য ডালটিকে ভিজিয়ে রাখুন। তারপর ডালটি মিক্সিতে ভালোভাবে বেটে নিন। এরপর বাটা ডাল কড়াইয়ের তেলে ছেড়ে ছোট ছোট বড়া করে ভেজে তুলুন। এই বরাগুলো মিস্ত্রিতে দিয়ে তারপর গুঁড়িয়ে নেবেন। খেয়াল রাখবেন গুড়ো গুলো যাতে দানা যুক্ত থাকে। এরপর তার মধ্যে চারমগজ ও সমস্ত ড্রাই ফ্রুট হালকা ভেজে নিন। এরপর অন্য একটি পাত্রে চিনি ও জল আলাদাভাবে বসিয়ে একটি সিরাপ তৈরি করে নিন। এরপর তাতে অল্প পরিমাণে ফুড কালার দিন। এবার এতে ডালের গুঁড়ো পুরোটা দিয়ে দিন। তারপর ভালোভাবে মিশানো হলে তাতে ঘি, এলাচগুঁড়ো এবং গোলাপজল দিয়ে অল্প নেড়ে নিন। এরপর একটি পাত্রের সেই সমগ্র মিশ্রণটি নামিয়ে। লাড্ডুর (Laddu) মতন ছোট ছোট করে পাকিয়ে নিন। তারপরেই তৈরি হয়ে যাবে সিদ্ধিদাতার (Ganesh) অন্যতম প্রিয় খাদ্য লাড্ডু (Recipe)।
