বাংলা হান্ট ডেস্ক: এক ঘেয়ে মাংসের কোফতা খেয়ে অরুচি ধরে গেছে। কিন্তু কোফতা খেতে ইচ্ছে করছে আপনার (Recipe)। এবার এই কোফতা রেস্তরাঁয় গিয়ে খাবার খেতে গেলে দিতে হবে কারি কারি টাকা। তাতে পেট ভরলেও তো মন ভরবে না। আজ আপনাদের সঙ্গে এমন একটি পদ শেয়ার করবো যা মা- ঠাকুমাদের যুগে খাওয়া হতো। তবে অন্য পন্থায়। সেই পুরনো রেসিপি অন্য রকম ভাবে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারবেন। রইল রেসিপি (Recipe)।
সহজ পদ্ধতিতে বানিয়ে ফেলুন চিতল মাছের কোফতা (Recipe)
কথায় বলে মাত্র ভাতের বাঙালি। তার ওপর যদি চিতল মাছ হয় তখন চিতল মাছের মুইঠ্যা খাওয়ার কথা সবার আগে আসে। তবে এই মুইঠ্যা তো অনেক খেয়েছেন। এবার বরং বাড়িতে অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন চিতল মাছের কোফতা। রইল পদ্ধতি।
উপকরন:
চিতল মাছের পিঠের অংশ- ৫০০ গ্রাম
আদাবাটা- ২চা চামচ
রসুনবাটা- ১চা চামচ
লঙ্কাবাটা- ১চা চামচ
নুন- স্বাদমতো
তেল- পরিমাণমতো
লেবুর রস- ১ টেবিল চামচ
ঘন নারকেলের দুধ: ২ কাপ
রসুনবাটা: ১চা চামচ
আদাবাটা: ১চা চামচ
জিরেবাটা: ১চা চামচ
পেঁয়াজবাটা: ২ টেবিল চামচ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ১চা চামচ
বেরেস্তা: ২ কাপ
গরমমশলার গুঁড়ো: ১চা চামচ
চিনি: ১ চা চামচ
আরও পড়ুন: পুজোর আগে ওজন কমাতে চান? সকালের পাতে রাখুন এই ম্যাজিক ডিশ, মেদ ঝরবে তাড়াতাড়ি
প্রনালী: প্রথমে চিতল মাছগুলিকে (Chital Fish) ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর মাছগুলো থেঁতো করে কাঁটা বেছে নিন। তারপর সমস্ত উপকরণ দিয়ে পুর তৈরি করে রুটির মতো করে বেলে নিন। এরপর ৮ থেকে ১০ মিনিট সিদ্ধ করে নিন মিশ্রণটি। তারপর জল থেকে তুলে নিয়ে ছোট ছোট বলের মতন গড়ে নিন। এরপর কড়াইতে গরম তেল করে তাতে ওই মিশ্রণ গুলি হালকা ভেজে নিতে পারেন। তারপর সেই কড়াইতে সমস্ত মশলা বাটা গুলো দিয়ে দিন। এরপর তাতে নারকেলের দুধ দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করুন। মশলা ফুটে উঠলে কোফতার মতন করে রাখা চিতল মাছ গুলি তার ওপরে দিয়ে দিন। কিছুক্ষণ পর ওপর দিয়ে বেরেস্তা চিনি ও গরম মসলা গুঁড়ো ছড়িয়ে দমে রাখুন। তারপরই গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন চিতল মাছের কোফতা (Chital Mach Kofta)।
