পাতুরি কিংবা ভাজা তো খেয়েছেন! এবার নারকেল দিয়ে বানান ইলিশের এই পদ, ভুলতে পারবেন না স্বাদ

বাংলা হান্ট ডেস্ক: চলছে বর্ষাকাল। আর বর্ষাকাল মানে ইলিশ। ইলিশের একধরনের রান্না খেয়ে মুখে অরুচি ধরে গিয়েছে। তাহলে আজই বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন ইলিশের এই ভিন্নস্বাদের রান্নাটি (Recipe)। রেসিপিটি গরম ভাতের সঙ্গে দারুণ মানানসই। পাশাপাশি এই রান্নাটি খেয়ে সবাই আপনার রান্নার প্রশংসা করতে বাধ্য হবে।

সর্ষে ভাপা বা ভাজা নয় বাড়িতে আনলে বানিয়ে দেখুন তিল নারকেলি ইলিশ

বাড়িতে ইলিশ (Hilsa Fish) আসলেই তাকে সরষের তেলে ভেজে গরম ভাতের সঙ্গে খাওয়াটাই নিয়ম। অথবা সরষে ইলিশ (Hilsa), ইলিশ ভাপা প্রায়শই খেয়ে থাকেন। তবে এবার সেই নিয়ম একটু বদল হোক। এবার বরং নারকেল দিয়ে রান্না করে দেখতে পারেন ইলিশ (Hilsa)। এটি খেলে আপনি স্বাদে সর্ষে ভাপার তুলনায় কোন অংশে কম পাবেন না। আজ আপনাদের সঙ্গে শেয়ার করব কিভাবে বাড়িতে সহজেই রান্না করবেন তিল নারকেলি ইলিশ (Recipe)।

উপকরণ:

ইলিশ মাছ: ৪ টুকরো

নারকেল কোরানো: ২ কাপ

সাদা তিল: ২-৩ টেবিল চামচ

কাঁচালঙ্কা: ৭-৮ টি

শুকনো লঙ্কা: ১টি

কালো সর্ষে: ১ টেবিল চামচ

কালোজিরে: ১/২ চা চামচ

সর্ষের তেল: আধ কাপ

হলুদ গুঁড়ো: ১/২ চা চামচ

নুন: স্বাদমতো

আরও পড়ুন: পুজোয় রয়েছে বেড়াতে যাওয়ার পরিকল্পনা? স্বল্প খরচে ঘুরে আসুন সিকিমের এই ৩ টি অফবিট ডেস্টিনেশনে

প্রনালী: প্রথমে মাছ গুলোকে (Hilsa Fish) ভাল ভাবে ধুয়ে নিন। এরপর তাতে নুন, হলুদ মাখিয়ে রাখুন। পাশাপাশি একটি পাত্রে সাদা তিল ও সর্ষে ভিজিয়ে রাখুন। এরপর একটি মিক্সির জারে ভেজানো তিল, সর্ষে, নারকেল কোরানো, ৪টি কাঁচা লঙ্কা, সামান্য নুন আর অল্প জল দিয়ে বেটে নিন। এবার কড়াইতে তেল গরম করে তাতে কালোজিরে এবং শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিন। তারপর তারমধ্যে তিল ও নারকেল বাটা দিয়ে ভালোভাবে কষতে থাকুন। যতক্ষণ পর্যন্ত মশলার থেকে তেল ছেড়ে আসবে না ততক্ষন মশলা কষান। তেল ছেড়ে এলে তাতে কাঁচা ইলিশ (Hilsa) মাছ গুলো দিয়ে দিন। তারপর চাপা দিয়ে ৩ মিনিটের মতন রেখেদিন অল্প আঁচে। এরপর ঢাকনা খুলে মাছের উল্টো পিঠটি সমানভাবে ঢাকা দিয়ে রাখুন। এরপর পরিমাণমতো জল দিয়ে ফুটিয়ে নি। তারপর কিছুটা কাঁচা সর্ষের তেল ও চেরা কাঁচালঙ্কা উপর দিয়ে ছড়িয়ে আঁচ বন্ধ করে রাখুন। এরপরই গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন তিল নারকেলি ইলিশ (Recipe)।