বাংলা হান্ট ডেস্কঃ শীত পড়লেই বাঙালির ঘরে ঘরে পিঠে-পুলির ধুম। ভাপা, পাটিসাপটা, চিতই, সবই পরিচিত নাম। চাল দিয়ে তৈরি চিতই পিঠে আমরা সকলেই খেয়েছি। তবে এবারের শীতে একটু অন্যরকম স্বাদ চাইলে চাল নয়, সুজি দিয়ে বানানো দুধ-চিতই পিঠে হতে পারে ভালো বিকল্প। সহজ উপকরণে, ঘরোয়া পদ্ধতিতে কীভাবে এই পিঠে বানানো যায়। কিন্তু কিভাবে বানাবেন সেটাই ভাবছেন তো? আজকের এই প্রতিবেদনে সেই রেসিপি (Recipe) জানানো হল আপনাদের। দেখে নিন কিভাবে চাল ছাড়া শুধুমাত্র সুজি দিয়ে বানাবেন দুধ-চিতই পিঠে।
সুজি দিয়েই চিতই পিঠে, কী কী লাগবে? (Recipe)
এই পিঠে বানাতে খুব বেশি কিছু লাগবে না। রান্নাঘরেই থাক উপকরণ দিয়ে সহজেই তৈরি করা যাবে দুধ-চিতই পিঠে (Recipe)। আসুন দেখে নিন এই পিঠে তৈরি করতে কী কী উপকরণ প্রয়োজন-
- সুজি লাগবে ৫০০ গ্রাম
- দুধ লাগবে দেড় লিটার
- ক্ষীর লাগবে আধ কাপ
- গুড় লাগবে ২৫০ গ্রাম
- মৌরি লাগবে দেড় টেবিল চামচ
- এলাচ লাগবে ২টি
- নুন লাগবে স্বাদ মতো
কীভাবে তৈরি হবে সুজির ব্যাটার?
প্রথমে একটি বড় পাত্রে সুজি নিন। তার মধ্যে দুধ ও সামান্য জল দিয়ে ভালো করে ফেটিয়ে নিন। খেয়াল রাখতে হবে, যাতে কোথাও দলা না থাকে। এরপর এর মধ্যে স্বাদ মতো নুন, থেঁতো করা এলাচ এবং মৌরি দিয়ে সবকিছু ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। ব্যাটার একদম মসৃণ হওয়া জরুরি।
পিঠে বানানোর প্রণালী
এরপর একটি কড়াই বা তাওয়া মাঝারি আঁচে গরম করুন। খুব বেশি তেল দেওয়ার দরকার নেই। কড়াই পরিষ্কার করে নিয়ে তাতে এক খুন্তি করে ব্যাটার ঢালুন। ব্যাটার ঢালার পর কড়াই ঢাকনা দিয়ে ঢেকে দিন। কিছুক্ষণের মধ্যেই পিঠে ফুলে উঠবে। পিঠে তৈরি হয়ে গেলে নামিয়ে নিতে হবে। এইভাবে একে একে সব পিঠে বানিয়ে নিতে হবে।
দুধ-গুড়ের রস কীভাবে বানাবেন?
একটি আলাদা পাত্রে দুধ জ্বাল দিয়ে কিছুটা ঘন করে নিতে হবে। দুধ ঘন হয়ে এলে তার মধ্যে গুড় দিন। গুড় সম্পূর্ণ গলে গেলে দুধ-গুড়ের রস তৈরি হয়ে যাবে। এবার তৈরি করা গরম পিঠেগুলো দুধ-গুড়ের রসে ছেড়ে দিন। তার উপর থেকে ক্ষীর ঢেলে দিন। কিছুক্ষণ ভিজে গেলে দুধ-চিতই পিঠে পরিবেশনের জন্য তৈরি।
আরও পড়ুনঃ SSC-র বড় ঘোষণা! নবম থেকে দ্বাদশ শিক্ষক নিয়োগে চূড়ান্ত ডেডলাইন প্রকাশ, কবে কী দেখুন একনজরে
শীতের দিনে ঘরোয়া উপকরণে বানানো এই সুজির দুধ-চিতই পিঠে স্বাদে যেমন আলাদা, তেমনই বানাতেও সহজ। চালের পিঠে ছাড়াও এই রেসিপি (Recipe) শীতের পিঠে-তালিকায় আলাদা জায়গা করে নিতে পারে।
