বাংলা হান্ট ডেস্ক : মাছে ভাতে বাঙালির রসনা তৃপ্তির জন্য পাতে এক টুকরো মাছ থাকলেই যথেষ্ট। দুপুরে ধোঁয়া ওঠা গরম ভাত আর তার সাথে যদি একটু ইলিশ (Ilish Mach) থাকে তাহলে তো আর কোন কথাই নেই। বর্ষাকালের মেঘ-বৃষ্টির লুকোচুরির মধ্যে শহরের বাজারে ইলিশের জোগান অন্তত তেমনই ইঙ্গিত দিল। আর তাছাড়া বাজারে এখন ইলিশ মাছ কিনতে গিয়ে ছ্যাঁকাও খেতে হচ্ছে না।
কলকাতা ও তার পার্শ্ববর্তী বাজারগুলিতে দেদার বিকোচ্ছে ইলিশ মাছ। তাছাড়া গত ১৫ জুন মাছ ধরার ওপর মৌসুমি নিষেধাজ্ঞা তুলে নেওয়ার পর থেকেই আশায় বুক বেঁধেছে মৎস্যজীবীরা। মাছের আশায় ঝাঁকে ঝাঁকে মৎস্যজীবীরা পাড়ি জমিয়েছেন সমুদ্রে। এইদিন তাদের জালেও ধরা পড়ছে গুচ্ছ গুচ্ছ মাছ। ইলিশের পাশাপাশি জালে পড়ছে আরো হরেক রকমের মাছ।
ঝাঁক ঝাঁক ইলিশ ওঠায় খুশি মৎস্যজীবীরাও। মধ্যবিত্ত বাঙালির পাতেও উঠেছে এই রূপোলী শস্য। ইলিশ ভাজা থেকে ভাপা, পাতুরি, ঝোল … হরেক পদ একেক দিন ঠাঁই পায় পাতে। স্বাদে গন্ধে অতুলনীয় তো বটেই, পাশাপাশি গুণেও ভরপুর মাছের রাজা ইলিশ। অনেকে তো কেবল ইলিশের জন্যই বর্ষার অপেক্ষা করে থাকে। ঝমঝমে বৃষ্টির সাথে পাতে খিচুড়ি আর ইলিশ, ঠিক যেন অমৃত।
জেনে অবাক হবেন যে, চলতি বছর মাছের হটস্পট হয়ে উঠেছে দিঘা, বকখালি, কাকদ্বীপ, নামখানা, ডায়মন্ড হারবারের মত জায়গাগুলি। এইসব জায়গা থেকে প্রচুর ইলিশ উঠছে মৎস্যজীবীদের জালে। যার ফলে কলকাতা, হাওড়ার বাজারগুলিতেও ইলিশ ঢুকছে দেদার। বাঙালির কথায়, এই বছর মাছের জোগান নাকি অন্যান্য বছরের তুলনায় অনেক বেশি।
উল্লেখ্য, এইসময় মানিকতলা-বালিগঞ্জের বাজারে ৫০০-৬০০ গ্রাম ওজনের ইলিশ এখন ৬০০-৬৫০ টাকা কিলো দরে বিক্রি হচ্ছে। এদিকে ৯০০ থেকে ১ কিলো ইলিশের দর রয়েছে প্রায় ১,০৫০-১,২০০ টাকা। ১ কিলো থেকে বড়ো ইলিশ অপনি পেয়ে যাবেন ১,৩৫০-১,৪০০ টাকায়। মাছের অফুরান জোগান থাকার কারণেই এক ধাক্কায় ৩০ শতাংশ দাম কমে গিয়েছে ইলিশ মাছের।
Made in India