মহানায়কের প্রিয় খাবার এবার আপনার পাতে, কীভাবে রাঁধবেন লঙ্কা মুরগি? রইল রেসিপি

বাংলাহান্ট ডেস্ক : মহাপ্রয়াণের চার দশক পেরিয়েও যাঁর উপস্থিতি বাঙালির মনে উজ্জ্বল, যাঁর চোখের চাহনি, মনোমুগ্ধকর হাসিতে আজও প্রেমে পড়ে অষ্টাদশী থেকে অষ্টআশি, তিনি মহানায়ক উত্তম কুমার (Uttam Kumar)। তিনি পরপারে যাত্রা করেছেন, ৪৫ বছর হয়ে গেল। কিন্তু আপামর বাঙালির মনে তিনি আজও প্রাসঙ্গিক। এই প্রাসঙ্গিকতা যেমন তাঁর অভিনীত ছবিতে খুঁজে পাওয়া যায়, তেমনি মেলে তাঁর প্রিয় রান্নার পদেও।

উত্তম কুমারের (Uttam Kumar) প্রিয় খাবারের রেসিপি

আরও পাঁচজন বাঙালির মতোই উত্তম কুমারও (Uttam Kumar) ভোজনরসিক ছিলেন বলেই জানা যায়। আর তাঁর এই রসনা তৃপ্তির ক্ষেত্রে গুরুত্বপূর্ণ অবদান রেখেছেন গৌরী দেবী এবং সুপ্রিয়া দেবী। দুজনেই ছিলেন রন্ধন পটিয়সী। মহানায়কের (Uttam Kumar) বিভিন্ন প্রিয় খাবারের কথা জানা যায়। তার মধ্যে অন্যতম লঙ্কা মুরগি আর মিষ্টির মধ্যে সাগর দই। একেবারে ঘরোয়া উপকরণ দিয়ে লঙ্কা মুরগি বানানোর রেসিপি (Recipe) দেখে নিন।

উত্তম কুমারের (Uttam Kumar) প্রিয় লঙ্কা মুরগির উপকরণ

মুরগির মাংস- ১ কেজি

পেঁয়াজ কুচি করে কাটা- ২ টি

রসুন বাটা- ১ চা চামচ

আদা বাটা- ১ চা চামচ

কাঁচা লঙ্কা বাটা- ২-৩ চামচ (ঝাল অনুযায়ী)

জিরে, ধনে, লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ করে

গরম মশলা গুঁড়ো- ১-২ চা চামচ

নুন, চিনি- স্বাদ মতো

সর্ষের তেল- প্রয়োজন অনুযায়ী

ধনে পাতা কুচি- সামান্য

আরও পড়ুন : আপনার পরিচয় হাতিয়ে অজান্তেই চলছে না তো বড় ষড়যন্ত্র? বিপদে পড়ার আগেই প্যান নম্বর দিয়ে করুন এই কাজ

লঙ্কা মুরগি রান্নার প্রণালী: উত্তম কুমারের (Uttam Kumar) প্রিয় লঙ্কা মুরগি রান্নার জন্য প্রথমেই মুরগির মাংস ভালো করে ধুয়ে তাতে নুন, হলুদ মাখিয়ে আধ ঘন্টা রেখে দিতে হবে। এদিকে কড়াইতে তেল গরম করে তাতে দিতে হবে পেঁয়াজ কুচি। হালকা বাদামি করে ভাজা হলে তার মধ্যে একে একে দিতে হবে আদা, রসুন এবং কাঁচালঙ্কা বাটা। সবকিছু ভালো করে কষিয়ে পরপর দিতে হবে জিরে, ধনে এবং লঙ্কা গুঁড়ো। ভালো করে মশলা কষিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে স্বাদমতো নুন এবং চিনি।

আরও পড়ুন : অপেক্ষার অবসান, কিষাণ সম্মান যোজনার ২০ তম কিস্তির টাকা কবে ঢুকছে? চলে এল আপডেট

এবার ম্যারিনেট করে রাখা মাংস দিয়ে সবকিছু ভালো করে কষিয়ে নিতে হবে। এরপর অল্প আঁচে ঢাকা দিয়ে মাংস সেদ্ধ হতে রেখে দিতে হবে। এরপর ঢাকনা খুলে ছড়িয়ে দিন গরম মশলা গুঁড়ো এবং ধনে পাতা কুচি। গরম গরম ভাত বা রুটি-পরোটার সঙ্গেও দারুণ জমবে মহানায়কের প্রিয় লঙ্কা মুরগি।