ডিমের ডালনা তো অনেক খেয়েছেন, এই রেসিপিতে রাঁধুন মোচার ডালনা, আমিষও হবে ফেল

বাংলাহান্ট ডেস্ক : জন্মাষ্টমী উপলক্ষে প্রায় সব বাড়িতেই চলছে পুজো। জন্মাষ্টমীতে যাদের বাড়িতে পুজোর ভোগ হচ্ছে তাদের তো বটেই, সকলেই খান নিরামিষ। তবে নিরামিষ রান্নার (Recipe) ক্ষেত্রে কী রাঁধা যায় তা নিয়ে অনেকেই চিন্তায় পড়েন। এই প্রতিবেদনে রইল মুশকিল আসান।

জেনে নিন নিরামিষ ছানার ডালনার রেসিপি

ছানা বা ডিমের ভালো খেয়েছেন নিশ্চয়ই। তবে জানেন কী, নিরামিষ মোচার ডালনাও সঠিক পদ্ধতিতে রাঁধলে টেক্কা দিতে পারে আমিষ রান্নাকেও। পুষ্টিগুণে সমৃদ্ধ মোচা কীভাবে রাঁধলে হবে সাথে ভালো? এখানে থাকল রেসিপি (Recipe)।

মোচার ডালনার (Recipe) উপকরণ:

মোচা- ১টি ছাড়িয়ে এবং কুচিয়ে কেটে সেদ্ধ করা

আলু- ১টি

ছোলা সেদ্ধ- আধ কাপ

কোরানো নারকেল- ১ কাপ

আদা বাটা- ১ টেবিল চামচ

২-৩টি কাঁচা লংকা

জিরে- ১ চা চামচ

জিরে গুঁড়ো- আধ চা চামচ

ধনে গুঁড়ো- আধ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো- আধ চা চামচ

লঙ্কার গুঁড়ো- আধ চা চামচ

তেজপাতা- ২ টি

শুকনো লঙ্কা- ২ টি

সরষের তেল- ২ টেবিল চামচ

ঘি- ১ চা চামচ

গরমমশলা- ১/২ চা চামচ

স্বাদমতো নুন ও চিনি

আরও পড়ুন : এবার গোপালের ভোগে থাকুক নিরামিষ ‘স্বর্ণখিচুড়ি’, কীভাবে রাঁধবেন, রইল রেসিপি

মোচার ডালনার প্রণালী: কড়াইতে প্রথমে সর্ষের তেল দিয়ে তাতে ফোড়ন দিতে হবে জিরে, তেজপাতা এবং শুকনো লঙ্কা। তারপর তার মধ্যে দিতে হবে কেটে রাখা আলু। ভাজা হয়ে গেলে তার মধ্যে দিতে হবে আদাবাটা এবং কাঁচা লঙ্কা। কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে অন্য একটি ছোট পাত্রে সব গুঁড়ো মশলা গুলি জল দিয়ে গুলে কড়াইতে দিয়ে দিতে হবে। ভালো করে কষিয়ে তেল ছেড়ে এলে মোচা (Recipe) সেদ্ধ জল ঝরিয়ে দিয়ে দিতে হবে। এরপর নুন দিয়ে কষিয়ে আঁচ কম করে ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিতে হবে।

আরও পড়ুন : ট্রেলার লঞ্চেই বাধা, ‘তোলাবাজি’র অভিযোগ বিবেক অগ্নিহোত্রীর, রাজ্যে আদৌ মুক্তি পাবে ‘দ্য বেঙ্গল ফাইলস’?

কয়েক মিনিট পরে ঢাকা খুলে সামান্য জল দিয়ে নাড়াচাড়া করে তার উপরে ছড়িয়ে দিতে হবে ছোলা, কোরানো নারকেল এবং চিনি। ভালো করে আরেকবার কষিয়ে আরও কিছুক্ষণ ঢাকা দিয়ে রান্না করতে হবে। মোচা সেদ্ধ হয়ে এলে উপরে ঘি আর গরম মশলা ছড়িয়ে নাড়াচাড়া করে আঁচ বন্ধ করে পরিবেশন করুন মোচার ডালনা।