শ্রাবণ মাসে নিরামিষ খেয়ে একঘেয়ে লাগছে? স্বাদবদল করুন ছানার ডাব মালাই দিয়ে, রইল রেসিপি

বাংলাহান্ট ডেস্ক : চলছে শ্রাবণ মাস। মহাদেবের প্রিয় এই মাসে শুধু শিবভক্তরাই নয়, অনেকেই নিরামিষ খেয়ে থাকেন। পেঁয়াজ, রসুন ছাড়া প্রতিদিন কী রান্না (Recipe) করা যায় সেটাও একটা মাথাব্যথার বিষয় হয়ে দাঁড়ায়। নিরামিষ রান্নার ক্ষেত্রে পনির বা ছানা এক জনপ্রিয় উপকরণ। অনেকে পনির কিনে আনেন কিংবা বাড়িতেই দুধ কেটে ছানা তৈরি করেন। সেই ছানা দিয়ে তৈরি হতে পারে নানান রেসিপি (Recipe)।

শ্রাবণ মাসের জন্য রইল নিরামিষ রেসিপি (Recipe)

ছানা দিয়ে ডালনা বা কোফতা তো প্রায়ই খেয়ে থাকেন। কিন্তু এবার শ্রাবণ মাসে এসব ছেড়ে বানিয়ে ফেলুন এক অন্য রকম রেসিপি। নারকেলের দুধ এবং ডাবের শাঁস দিয়ে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলতে পারেন ছানার ডাব মালাই। কীভাবে বানাবেন, রইল রেসিপি (Recipe)।

ছানার ডাব মালাইয়ের রান্নার উপকরণ

ছানা- ২৫০ গ্রাম

ময়দা- ১ কাপ

দুধ- ১ লিটার

নারকেল কোরানো- ১ কাপ

কাজু, কিসমিস- আধ কাপ

ডাবের শাঁস- এক কাপ

গোটা জিরে- আধ চামচ

এলাচ- ২-৩ টি

আদা বাটা- ১ চামচ

তেজপাতা- ১ টি

নুন, চিনি- স্বাদমতো

সাদা তেল- পরিমাণ মতো

 আরও পড়ুন : দুদিনের স্বস্তি উধাও, অগাস্টের তৃতীয় দিনে ফের চড়ল সোনার দাম, আজ ১ গ্রাম কিনতে কত খরচ হবে?

ছানার ডাব মালাই এর প্রণালী

প্রথমে ছানার সঙ্গে ময়দা এবং নুন দিয়ে ভালো করে মেখে নিতে হবে। যাতে কোনও দলা না থাকে এমনভাবে নরম করে মেখে নিতে হবে। এবার ছোট ছোট লেচির আকারে গড়ে তার মধ্যে ভরতে হবে কিসমিস এবং কাজু। তারপর ছোট ছোট বলের আকারে (Recipe) গড়ে নিতে হবে।

আরও পড়ুন : পরপর বাধা লেগেই রয়েছে সব কাজে? রান্নাঘরের এই ‘সামান্য’ উপকরণেই ঘটবে ম্যাজিক!

এবার কড়াইতে তেল গরম করে বলগুলি ভেজে তুলে নিতে হবে। তার মধ্যেই দিতে হবে তেজপাতা, এলাচ এবং জিরে। আঁচ সামান্য কমিয়ে তার মধ্যে দিতে হবে দুধ এবং নারকেল কোরানো। একটু নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে দিতে হবে ডাবের শাঁস, কাঁচালঙ্কা, স্বাদমতো নুন এবং চিনি। ভালো করে মিশিয়ে সামান্য গরম জল দিয়ে ঢেকে রাখতে হবে। ৫-১০ মিনিট কম আঁচে রান্না করে দিয়ে দিতে হবে ছানার কোফতাগুলি (Recipe)। নামানোর সময় গরম মশলা গুঁড়ো এবং ঘি ছড়িয়ে দিয়ে পরিবেশন করুন গরম গরম।