বাংলা হান্ট ডেস্ক
উপকরন
দুই টেবিল চামচ মাখন
এক টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
আধ কাপ কাটা পেঁয়াজ
আধ কাপ কাটা সেলারি
এক কাপ কাটা গাজর
এক টেবিল চামচ ভাজা রসুন এক কাপ মটরশুটি
এক কাপ কাটা মাশরুম
এক কাপ ব্রোকলি
এক চা চামচ শুকনো থাইম
এক চা চামচ শুকনো ওরেগানো
তিন টেবিল চামচ ময়দা
চার কাপ দুধ
নুন ও লঙ্কা – স্বাদ অনুযায়ী
প্রস্তুত প্রনালী
একটি ডিপ প্যানে প্রথমেই মাখন এবং অলিভ অয়েল হালকা গরম করে তাতে একে একে পেঁয়াজ, সেলারি এবং গাজর দিয়ে হালকা করে নেড়ে নিন। এমনভাবে করতে হবে যাতে সব্জিগুলো নরম হয় কিন্তু বাদামী রঙ ধরবে না।
এবারে রসুন, ব্রোকলি এবং বীনস দিয়ে আরেকটু সতে করে নিন। এবারে থাইম, ওরেগানো এবং ময়দা দিয়ে দিন।
মিনিটখানেক নেড়ে সবকিছু মিশিয়ে একটু একটু করে দুধ ঢালতে থাকুন। দুধটা যখন ঢালবেন, হাতা দিয়ে দিয়ে পাত্রে সব উপকরণগুলি নাড়তে থাকবেন তা না হলে তোলা ধরে যাবে। এই সময়ে আঁচ বাড়ানো থাকবে। যখন দুধ ফুটতে শুরু করবে তখন আঁচ একদম কমিয়ে দিন।
স্যুপ ঘন হয়ে আসতে থাকলে তাতে নুন ও গোলমরিচ ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করুন।
Made in India