উৎসব মানেই মানেই আধুনিকতার সঙ্গে বনেদিয়ানার মিশেল।সামনেই আলোর উৎসব দীপাবলি। তাই আমার দীপাবলির থালি সেই ব্যঞ্জন দিয়েই সাজালাম। অষ্টমীর অঞ্জলি দিয়ে এসে আহার জমুক খাঁটি বাঙালিয়ানায়। আমার থালি তে রয়েছে সুজির লুচি, দই আলুরদম , রাবড়ি, (,এটা কেনা, ছবির অনুষঙ্গ হিসাবে দিলাম) ঘরে সাজা সাদা পান এবং সবার মঙ্গল কামনায় প্রদীপ।
সুজির লুচি
উপকরণ সুজি ১৫০ গ্রাম
ময়দা ২০০ গ্রাম
চিনি গুঁড়ো ২ টেবিল চামচ
নুন কোয়ার্টার চামচ
ভাজার জন্য সাদা তেল।
প্রণালীঃ সাধারণ সুজি, গরম জলে ভিজিয়ে রাখতে হবে ১০ মিনিটের জন্য। তাতে সুজিটা ফুলে উঠবে। এবার ময়দা তে তেল, নুন, চিনি ২ চামচ আগেই ব্লেন্ডারে গুঁড়ো করে রেখেছিলাম সেটা মেশালাম, সব শেষে ভিজিয়ে রাখা সুজি ময়দা তে দিয়ে মাখতে হবে, মাখাটা যেন খুব নরম না হয়।
এরপর মাখা ময়দা চাপা দিয়ে রেখে দিতে হবে ১০ মিনিট। এরপর লেচি কেটে ভেজে তুলে নিলেই প্রস্তুত সুজির লুচি। নোনতা, মিষ্টি স্বাদের এই লুচি আপনার পরিবারের মন জয় করবে তা হলপ করে বলা যায়।
দই আলুরদম
উপকরণঃ আলু ২৫০ গ্রাম খোলা ছাড়িয়ে সিদ্ধ করা
টক দই ১৫০ গ্রাম ( তাতে লঙ্কা গুড়ো ও বিটলবণ মিশিয়ে ফেটিয়ে রাখা)
গরম মসলা গুঁড়ো ১ টেবিল স্পুন
পোস্ত, কাজু বাদাম, চারমোগজ,, চারটে কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে বেটে পেষ্ট করে রাখা।
জিরে গুঁড়ো, গোটা জিরে ( ফোড়ন দেওয়ার জন্য), শুকনো লঙ্কা, হিং, চিনি এক টেবিল চামচ, সাদা তেল।
কড়াইতে তেল গরম হয়ে গেলে জিরে, শুকনো লঙ্কা ফোড়ন দিতে হবে, এরপর একে নুন সহ সব মশলা মিশিয়ে ভালো করে কষতে হবে সুগন্ধি বেরতে শুরু করলে তাতে দিতে হবে পোস্ত, কাজু লঙ্কা ও মগজবাটার পেস্টটা দিয়ে ভালো করে কষে তেল ছাড়তে শুরু করলে এরপর আলু দিয়ে ভালোকরে নেড়ে চেড়ে ফেটানো দই এবং যেহেতু এই আলুরদম টা টক মিষ্টি হবে এতে মেশাবো এক চামচ চিনি। সামান্য জল দিয়ে ঢাকা দিয়ে দেব, গ্রেভিটা ঘন হয়ে এলে না�
Made in India