বাংলাহান্ট ডেস্ক : বর্ষাকাল মানেই অফিশিয়াল ইলিশের (Hilsa Fish) মরশুম। এই সময়ই রূপোলি শষ্যের স্বাদ সবথেকে বেশি খোলতাই হয়। বাইরে ইলশে গুঁড়ি বৃষ্টির সঙ্গে পাতে যদি পড়ে ইলিশের হরেকরকম পদ, তবে আর কী চাই! তবে ইলিশের মধ্যেও আবার পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish) একটু বেশিই কদর পায় গঙ্গার তুলনায়। তাই প্রতি বছরই গঙ্গার ইলিশ খেলেও পদ্মার ইলিশের অপেক্ষায় থাকেন ভোজনরসিকরা।
গঙ্গার ইলিশের তুলনায় পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish) বেশি জনপ্রিয়
গঙ্গার ইলিশের তুলনায় পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish) স্বাদে, গন্ধে দুয়েই এগিয়ে। তাই এই ইলিশের কদরও বেশি। ওপার বাংলা থেকে প্রতি বছরই এপারে আমদানি হয় ইলিশ। আর পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish) কেনার জন্য কার্যত হুড়োহুড়ি পড়ে যায় ইলিশপ্রেমীদের মধ্যে। অনেকে চড়া দাম দিয়েও কিনে নিয়ে যান পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish)।
এত স্বাদ কী করে হয় পদ্মার ইলিশে: কিন্তু পদ্মা নদীর ইলিশের স্বাদ এবং গন্ধ গঙ্গার ইলিশের (Hilsa Fish) তুলনায় বেশি কেন জানেন? আসলে পদ্মার জলের স্রোত বেশি। ফলত ইলিশ মাছ (Hilsa Fish) সাঁতার কাটে বেশি। সেই কারণে মাছের গায়ে চর্বি জমে কম আর মাংস হয় টানটান এবং শক্ত।
আরও পড়ুন : কয়েক হাজার কোটি টাকার সাম্রাজ্য, মুকেশ অম্বানির সবথেকে বেশি আয় কীসে হয় জানেন?
প্রচুর পুষ্টি পায় পদ্মার ইলিশ: পাশাপাশি পদ্মা নদীর জলও তুলনামূলক ঘোলা এবং প্রচুর পুষ্টিতে ভরপুর। মাছগুলি তাই পুষ্টিকর খাদ্যও পায় প্রচুর। মূলত নদীতে থাকা শৈবাল, ঝিনুক খেয়েই পুষ্টি পায় পদ্মার ইলিশ (Hilsa Fish)। এই পুষ্টিকর খাদ্যই ইলিশের সেই বিশেষ গন্ধ এবং স্বাদ তৈরি করে। এছাড়া পদ্মার খনিজ গুণ এবং রাসায়নিক গঠনও ইলিশে (Hilsa Fish) স্বাদ আনতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে।
আরও পড়ুন : অসুস্থতা সত্ত্বেও একুশের মঞ্চে সৌমিতৃষা, ২৬-এর আগে নতুন মুখের চমক! সমাবেশ ঘিরে বাড়ছে জল্পনা
পদ্মার ইলিশে পুষ্টিগুণও বেশি। বিশেষজ্ঞদের মতে, নদীর জল মাছের ফ্যাট কমায় কিন্তু ওমেগা ৩ ফ্যাটি অ্যাসিড বাড়ায়। সব মিলিয়েই পদ্মার ইলিশের স্বাদ এবং গন্ধও আরও বাড়ে।
