বাংলা হান্ট ডেস্ক: একথালা ধোঁয়া ওঠা ভাত আর গাওয়া ঘি (Ghee) খেতে বাঙালিরা বড়ই ভালোবাসেন। শুধু বাঙালি নন, সকল ভারতীয়রাই ঘি খেতে ভালোবাসেন। পরোটা থেকে শুরু করে যেকোনো তরকারিতে ঘিয়ের দেদার ব্যবহার চলে। কারণ ঘিয়ের গুণে তরকারি হয়ে ওঠে সুস্বাদু। মোষ হোক কিংবা গরুর দুধের ঘি হলেই হলো। কিন্তু হতে হবে খাঁটি কিংবা গাওয়া ঘি। তবে এই যে গাওয়া ঘি কিনছেন, খাচ্ছেন গাওয়া শব্দের আসল অর্থ কি জানেন? আজকের প্রতিবেদনেই জানাবো সেই উত্তর।
“গাওয়া” ঘি (Ghee) বলতে কি বোঝায়?
শুধু রান্নাই নয় একই সাথে স্বাস্থ্যের জন্যও অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। জানা যায় একসময় শুধু ঘি (Ghee) দিয়েই রান্না করা হত। তেলের কোনো ব্যবহারই ছিল না। এতে করে নাকি শরীর ভালো থাকতো, পাশাপাশি রোগ ব্যাধির সমস্যা থাকতো না। তবে শুধু রান্নায় নয় প্রাচীনকাল থেকে বিভিন্ন শুভ অনুষ্ঠানেও ঘিয়ের ব্যবহার দেখা যায়। পুজো, অন্নপ্রাশন, বিয়ে থেকে শুরু করে সবেতেই এর ব্যবহার রয়েছে। তবে সকলের প্রথম পছন্দ হচ্ছে গাওয়া ঘি কিংবা খাঁটি ঘি। আর অন্য কোন ঘি চলবে না।
খাঁটি ঘিয়ের অর্থ সকলে জানলেও গাওয়া ঘিয়ের “গাওয়া” শব্দের অর্থ ৯৯% মানুষই জানেন না। এদিকে গাওয়া ঘিয়ের (Ghee) বিশেষণ ব্যবহার করেই বাজারে, দোকানে কিনতে যাচ্ছেন সকলে। তবে জানিয়ে রাখি, খাঁটি এবং গাওয়া ঘিয়ের মধ্যে বিশেষ তেমন পার্থক্য নেই। খাঁটি বলতে বোঝায় বিন্দুমাত্র ভেজাল নেই এমন উপাদান দিয়ে তৈরি ঘি।
গাওয়া ঘিতে “গাওয়া” শব্দের মূল অর্থ: এর আসল অর্থ হচ্ছে একদম গরুর দুধ থেকে প্রক্রিয়াজাতভাবে তৈরি ঘিকে গাওয়া ঘি (Ghee) বলে। আর এতে কোন রকমের রাসায়নিক পদার্থ কিংবা ভেজাল মেশানো থাকবে না। বিশেষ করে, দেশি গরুর দুধ থেকে তৈরি হতে হবে এই “গাওয়া” ঘি (Ghee)। আপনারা স্বাদ এবং গন্ধতেই বুঝে যাবেন কোনটি ভেজাল মিশ্রিত আর কোনটি “গাওয়া” ঘি। সাধারণ ঘিয়ের তুলনায় এটি হয় অত্যন্ত পুষ্টিকর। সেই সাথে যে কোন খাবারে ব্যবহার করলে স্বাদ কয়েকগুণ বৃদ্ধি পায়। আজকে জেনে নিলেন গাওয়া শব্দের অর্থ কি, তাহলে এখন থেকে বাজারে গেলে শুধুমাত্র গাওয়া ঘিই কিনবেন।
আরও পড়ুনঃ এই অভ্যাস থাকলে সফলতার চূড়ায় উঠতে পারবেন যেকোনো পুরুষ, জেনে নিন কী বলছে চাণক্য নীতি
ঘি খেলে কি কি উপকার পাওয়া যায়: স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞদের মতে, ঘি শরীরের শক্তি উৎপাদনের জন্য অত্যন্ত দারুণ একটি উপাদান। এতে যেহেতু ভিটামিন এ, ই, ডি এই উপাদানগুলি থাকে ফলে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও হাড়ের কার্যক্ষমতা বহাল রাখে, ত্বকের স্বাস্থ্য ভালো থাকে, দীর্ঘস্থায়ী রোগের ঝুঁকি কমায়। শুধু তাই নয় অন্ত্রের স্বাস্থ্য ভালো রাখার জন্য এটি অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ একটি উপাদান। ঘিতে (Ghee) থাকা ওমেগা থ্রি ফ্যাটি অ্যাসিড হৃদরোগের সম্ভাবনা কয়েকগুণ কমিয়ে দেয়। এই একটি উপাদান আপনার শরীরে কতটা উপকার করে তা আপনার ধারণার বাইরে। তবে হ্যাঁ অতিরিক্ত খাবেন না, নইলে হিতে বিপরীত হতে পারে।
Made in India