মালাইয়ের পরতে জড়ানো কচি পাঁঠার মাংস, মুখে দিলেই মিলিয়ে যাবে, রইল রেসিপি

বাংলাহান্ট ডেস্ক: হুজুগে বাঙালির একটা উপলক্ষ চাই শুধু ভালোমন্দ খাওয়ার জন্য। আর ভালোমন্দ খাওয়াদাওয়া হলে কবজি ডুবিয়ে মাটন হবে না তা কি হয়? একঘেয়ে মাটনের ঝোল (Recipe) বা মাটন কষা থেকে বেরিয়ে যদি ভিন্ন কিছু ট্রাই করতে চান তবে স্বাদ বদলের জন্য দেখতে পারেন এই রেসিপি।

চেখে দেখুন মাটনের (Recipe) এই বিশেষ পদ

এখন স্বাস্থ্য ঠিক রাখতে অনেকেই পাঁঠার মাংস এড়িয়ে চলেন। তবে মাসে একবার তো খাওয়াই যায় মাটন। সেক্ষেত্রে বাড়িতেই বানিয়ে ফেলুন মাটন মালাই হান্ডি। দেখে নিন রেসিপি-

মাটন মালাই হান্ডির উপকরণ:

মাটন- ৭৫০ গ্রাম

গোটা জিরে- ১ টেবিল চামচ

গোটা গোলমরিচ- ১ টেবিল চামচ

তেজপাতা- ২ টি

মৌরি- ২ চামচ

ছোট এলাচ- ২ টি

লবঙ্গ- ৪-৫ টি

দারচিনি- ১ টি

পেঁয়াজ কুচি- ২ কাপ

রসুন বাটা- ২ টেবিল চামচ

কাজু- ১০-১২ টি

দই- আধ কাপ

কাঁচালঙ্কা- ৭-৮ টি

জিরেগুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ

ধনেগুঁড়ো- ১ টেবিল চামচ

গোলমরিচের গুঁড়ো- ১ চা চামচ

গরম মশলা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

কসুরি মেথি- ১ টেবিল চামচ

ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ

আরও পড়ুন : রবিবারের লাল লাল ঝাল ঝাল খাসির ঝোলে হলুদ নাকি সাদা আলু পড়ে? রান্নার এই টিপস জেনে রাখুন

মাটন মালাই হান্ডির প্রণালী: প্রেশার কুকারে প্রথমে সাদা তেল গরম করে গোটা মশলা আর তেজপাতা ফোরন দিয়ে তারপর পেঁয়াজ কুচি দিয়ে ভেজে নিতে হবে। স্বচ্ছ হয়ে আসলে মিশিয়ে দিতে হবে রসুন বাটা। ভালো করে মশলা কষিয়ে মাটন (Recipe) দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে জল দিয়ে সেদ্ধ হতে দিতে হবে।

আরও পড়ুন : আবারও খুলল অন্নপূর্ণা যোজনার পোর্টাল, এভাবে চেক করুন আবেদনের স্ট্যাটাস

এরপর কাজু, কাঁচালঙ্কা আর দই দিয়ে একটি ঘন পেস্ট বানিয়ে নিতে হবে। এদিকে কড়াই গরম করে তাতে দিতে হবে সেদ্ধ করা মাংস। জল শুকিয়ে গেলে বেটে রাখা পেস্ট দিয়ে ভালো করে কষিয়ে সমস্ত গুঁড়ো মশলা আর কসুরি মেথি দিয়ে ভালো করে মিশিয়ে নিতে হবে। মশলা থেকে তেল ছেড়ে এলে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গ্যাস বন্ধ করে দিতে হবে। গরম গরম পরিবেশন করুন মাটন মালাই হান্ডি।