বাংলাহান্ট ডেস্ক : ভোজন রসিক বাঙালির সাথে মাছের সম্পর্ক চিরকালই মধুর। সকালে বাজারে গিয়ে থলে হাতে দরদাম করে মাছ না কিনলে বাঙালির ভাত হজম হয় না। রুই-কাতলা-ইলিশ থেকে শুরু করে চিংড়ি, বাঙালির আহারে মাছের বাহার কিন্তু কম নেই। এগুলির মধ্যে আমাদের অন্যতম প্রিয় চিংড়ি (Prawn)। চিংড়ি দিয়ে একাধিক পদ রান্না করা যায়।
এছাড়াও অন্য রান্নার সাথে মেশানো যায় চিংড়ি। তখন সেই রান্নার স্বাদ হয় অতি উত্তম। কিন্তু অনেক সময় চিংড়ি মাছ কিনতে গিয়ে আমরা ঠকে যাই। বুঝতে পারি না কোনটা ভালো, কোনটা খারাপ। কীভাবে বাজার থেকে ভালো চিংড়ি মাছ কিনবেন সেই নিয়ে আজকের প্রতিবেদনে আমরা আলোচনা করলাম। কারণ রান্নায় যদি থাকে চিংড়ি খাঁটি, তাহলেই তার স্বাদ এক্কেবারে জমজমাটি।
আরোও পড়ুন : লাগবে না কোন বিনিয়োগ! এই পাঁচটি ব্যবসা শুরু করুন আজই, দুদিনে হয়ে যাবেন মালামাল
বাজার থেকে চিংড়ি মাছ কেনার সময় প্রথমেই তার গন্ধ পরীক্ষা করুন। যে চিংড়ির গন্ধ মৃদু, সেই চিংড়ি ততটাই তাজা। যদি চিংড়ি মাছে অ্যামোনিয়ার মতো ঝাঁঝালো গন্ধ থাকে, তাহলে বুঝতে হবে সেই চিংড়ি মোটেই তাজা নয়। চিংড়ি মাছ কেনার সময় ভালো করে তার গা পরীক্ষা করে নিন। গায়ে যদি কালো ছাপ থাকে তাহলে সেই মাছ কিনবেন না।
যেসব চিংড়ি মাছের গা স্বচ্ছ এবং চকচকে খোলস থাকে সেই সব চিংড়ি মাছ তাজা হয়। রান্নার প্রয়োজন অনুযায়ী কিনুন চিংড়ি মাছ। চিংড়ি মাছের আকার যত ছোট হবে তাতে মিষ্টি ভাব ততই বেশি থাকবে। পদ অনুযায়ী কিনুন কুচো, বাগদা, গলদা। সব সময় এয়ার টাইট ব্যাগে সংরক্ষিত ফ্রোজেন চিংড়ি মাছ কেনা উচিত। আইস ক্রিস্টাল বা ফ্রিজার বার্নের চিহ্ন যুক্ত চিংড়ি মাছ কিনবেন না।
Made in India