এভাবে বানান ওলের বড়া, হবে মুচমুচে ও খাস্তা, রইল রেসিপি…

বাংলা হান্ট ডেস্ক: বাঙালি মানেই মাছ-ভাত। তবে প্রতিদিন এক মাছ, ভাত মানে আমিষ খাবার খেতে ভালো লাগে না। মাঝে মধ্যে ভাত-ডাল খেতে পছন্দ করে। এই ডাল ভাত যতই পরিচিত আর আরামদায়ক হোক, তাতে একটু নতুনত্ব আনলে খেতেও বেশ লাগে। আজকে এমনই এক নতুন পদের কথা জানাবো আপনাদের। আজ আপনাদেরকে ওলের সহজ একটি পদ শেখাবো (Recipes)। প্রসঙ্গত, আগে ওলের ডালনায়, কখনও ভর্তা, আবার কখনও সর্ষে বাটা দিয়ে ভাত মেখে খাওয়ার চল ছিল ঘরে ঘরে। এবার আর ওই একঘেয়ে স্বাদে নয়, বরং ঝটপট করে বানিয়ে ফেলুন ওলের মুচমুচে বড়া। বাইরে কুড়মুড়ে অথচ মুখে দিলে নরম এই বড়া। সঙ্গে যদি থাকে সাদা ভাত আর গরম ডাল, তাহলে তো কথাই নেই।

স্বাদ মুখে লেগে থাকবে, এইভাবে বানান ওলের মুচমুচে বড়া (Recipes)

ভাতের পাতে, কুড়মুড়ে মুচমুচে কিছু থাকলে আর কিচ্ছুটি লাগে না আমাদের। আসলে ডিপ ফ্রাইয়ের সঙ্গে বাঙালিয়ানার একটা অবিচ্ছেদ্য সম্পর্ক রয়েছে। তাই ভাজা-ভুজির নাম শুনলে নিজেকে সামলানো যায় না, খিদে এমনিই পেয়ে যায়। আর এমন বর্ষার দিনে ওলের বড়া শুনলে আনন্দে মনটা নেচে ওঠে। কেমন করে তৈরি করবেন? রইল রেসিপি।

উপকরন:

ওল- ১০০ গ্রাম

পেঁয়াজ- ১টি ছোট

কাঁচালাঙ্কা- ৩-৪টি

১ চা- চামচ কালোজিরে

বেসন- ২-৩ টেবিল চামচ

২ চা- চামচ চিনেবাদাম কুচি

আধ চা- চামচ খাওয়ার সোডা

নুন- স্বাদ মতো

সাদা তেল- ভাজার জন্য

আরও পড়ুন: মর্মান্তিক! ঝাড়গ্রামে রেললাইনে হাতির দল, রাতের অন্ধকারে এক্সপ্রেসের ধাক্কায় সব শেষ…

প্রণালী: প্রথমে ওল সেদ্ধ করুন। মনে রাখবেন ওলের মধ্যে যেন অতিরিক্ত জল ঢুকে না যায়। তাই জন্য ভালো করে ওলগুলি থেকে জল জড়িয়ে নিন। এবার ওর গুলো সিদ্ধ করুন। সিদ্ধ করা ওলের মধ্যে পেঁয়াজ, লঙ্কা কুচি, স্বাদমতো নুন, কালোজিরে, শুকনো খোলায় নাড়া চিনেবাদাম কুচি, শুকনো খোলায় নাড়া বেসন, খাওয়ার সোডা মিশিয়ে নিন। এরপর বড়ার আকারে গড়ে ছাঁকা তেলে বড়া ভেজে নিন। তারপর গরম গরম ভাতের সঙ্গে পরিবেশন করুন ওলের মুচমুচে বড়া।