বাংলাহান্ট ডেস্ক : শুরু হয়ে গিয়েছে ইলিশের (Hilsa Fish) মরশুম। প্রতি বছর বর্ষায় পাতে ইলিশ চাই-ই চাই ভোজনরসিক বাঙালির। ভাজা হোক বা সর্ষের ঝোল কিংবা পাতুরি। ইলিশের চেনা অচেনা অনেক রান্নাই জনপ্রিয়। সর্ষে, কালোজিরে কাঁচালঙ্কা দিয়ে চিরাচরিত ঝোলের পাশাপাশি বর্তমানে বিভিন্ন ফিউশন রান্নাও হচ্ছে ইলিশ (Hilsa Fish) দিয়ে, যা জায়গা করে নিচ্ছে নানান রেস্তোরাঁর মেনুকার্ডেও।
বাড়িতে বানান ইলিশের (Hilsa Fish) এই রেসিপি
ইলিশপ্রেমী বাঙালি এই মাছের সব ধরণের পদই পছন্দ করে। ইলিশের (Hilsa Fish) স্বাদ এবং গন্ধ অটুট রেখে রাঁধলেই তার আসল জাদু খোলে। তবে এবারে আর ঝোল বা ভাপা-পাতুরি নয়। থাকছে ইলিশের একেবারে অজানা একটি রেসিপি, তবে সহজলভ্য উপকরণ দিয়ে। রইল ইলিশের (Hilsa Fish) ননীবাহার এর রেসিপি (Recipe)।
ইলিশের ননীবাহার রান্নার উপকরণ
ইলিশ মাছ: ৮ টি রিং পিস
মাখন- ২০ গ্রাম
দুধ: ২০০ মিলিলিটার
ফ্রেশ ক্রিম: আধ কাপ
গোলমরিচ গুঁড়ো: ২ চা চামচ
চেরা কাঁচালঙ্কা: ৫-৬ টি
নুন: স্বাদ মতো
ইলিশের ননীবাহার এর প্রণালী: ইলিশ (Hilsa Fish) মাছের পিস গুলি প্রথমে ভালো করে ধুয়ে নুন আর গোলমরিচ গুঁড়ো মাখিয়ে নিতে হবে। এরপর ননস্টিক কড়াইতে মাখন গরম করে তাতে দিতে হবে কাঁচালঙ্কা ফোড়ন।
আরও পড়ুন : মাত্র ১২ বছর বয়সে বাড়িছাড়া, একাধিক মামলায় ১৫ বছরের জেল! সিনেমাকেও হার মানাবে ‘মাওবাদী’ শোভার কাহিনি
তার মধ্যে মাছের টুকরোগুলি দিয়ে হালকা করে দু পিঠ ভেজে নিতে হবে। পাঁচ মিনিট রেখে কড়াইতে দিতে হবে দুধ। তার মধ্যে একে একে দিতে হবে ফ্রেশ ক্রিম, স্বাদমতো নুন এবং গোলমরিচ গুঁড়ো।
আরও পড়ুন : তিনদিন ধরে একটানা পতন সোনার দামে, আজ ১ গ্রাম হলুদ ধাতুর দর কত রয়েছে?
এবার ঢাকা দিয়ে আঁচ বাড়িয়ে কিছুক্ষণ রান্না করতে হবে মাছগুলি। মিনিট পাঁচেক পরে ঢাকনা খুলে গরম গরম পরিবেশন করুন ইলিশের (Hilsa Fish) ননীবাহার। এই রান্নায় তেলের ব্যবহার হয় না।
