বাংলা হান্ট ডেস্ক: কথায় বলে ‘মাছে ভাতে বাঙালি’। এছাড়াও ভোজনরসিকরা নানান রকমের পদ (Recipe) খান মাছ দিয়ে। তেমনি মাছ দিয়ে যেমন ঝাল- ঝোল তৈরী করা যায়। তেমনি বিকেলের বিভিন্ন স্ন্যাকস। আজ রইল সেই রকমই একটি চটজলদি বানানো যায় স্ন্যাকসের রেসিপি (Recipe)।
অল্প উপকরন দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ফিস কবিরাজি (Recipe)
বাইরে কোথাও গেলে ফিস রোল খেতে মন চায়। এবার এই ফিস রোল বা ফিস কবিরাজি রেস্তোরাঁ থেকে খেতে গেলে যেমন সময় প্রয়োজন। তেমনি খেয়ে স্বাদ মেটে না। তাই আজ বাড়িতে থাকা অল্প উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন ‘ ফিস কবিরাজি’ । রইল রেসিপি।
উপকরণ:
ভেটকি মাছের ফিলে: ৪০০ গ্রাম
পেঁয়াজ: ২০০ গ্রাম
আদা, রসুন: ৩ চামচ
পুরের জন্য রুই মাছ: ২০০ গ্রাম
ধনেপাতা
পুদিনা পাতা: এক আঁটি
নুন, চিনি, তেল: পরিমাণমতো
বিস্কুটগুঁড়ো: ৩০০ গ্রাম
অ্যারারুট: ১০০ গ্রাম
আরও পড়ুন: পুষ্টিগুণে ঠাসা ইলিশ! এই মাছেই কমবে কঠিন অসুখ, বলছেন চিকিৎসকেরা
প্রনালী: প্রথমে ভেটকি মাছগুলোকে ধুয়ে নিন। এরপর লেবু দিয়ে ম্যারিনেট করে রাখুন মাছগুলো। এরপর তার মধ্যে আদা রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে দিন। এরপর রুই মাছ গুলো সিদ্ধ করে জল ফেলে তুলে রাখুন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে পেঁয়াজ ভাজুন। পিয়াজের মধ্যে রসুন বাটা দিয়ে কিছুক্ষণ নাড়াচাড়া করে নিন। এরপর মসলা ভাজা হয়ে গেলে সিদ্ধ করে রাখা মাছটি দিয়ে দিন। এরপর তাতে পরিমাণমতো নুন চিনি ও ধনেপাতা দিন। এরপর পুর তৈরি হয়ে গেলে মেরিনেট করা ভেটকি মাছ গুলোর মধ্যে পুর দিয়ে বিস্কুট এগুলোর মধ্যে ভালোভাবে মাখিয়ে ডিমের গোলার মধ্যে চুবিয়ে গরম গরম তেলে ভাজুন। লালচে হয়ে ভাজা হয়ে এলে পুদিনাপাতার চাটনি বা সস দিয়ে পরিবেশন করুন ফিস কবিরাজি (Fish Kabiraji)।
