বাংলা হান্ট ডেস্ক: মাছ মাংস খেতে ভালোবাসেন না এমন মানুষ কময আছে। তবে একঘেয়ে মাংসের কষা খেয়ে কার ভালো লাগে বলুন। তার উপর ভোজনরসিকদের নানান ধরনের খাবার খাওয়ার ইচ্ছে বরাবর থাকে। এবার আপনিও যদি ভোজনরসিকদের মধ্যে পড়েন, তাহলে পাঁঠা বা মুরগির মাংস নয়। হাঁসের মাংসের এই রেসিপিটি (Recipe) করুন। খেতে দারুন হয়।
সামান্য উপকরণ দিয়ে বানিয়ে ফেলুন হাঁসের মাংস কষা (Recipe)
চিকেন, মটনের পাশাপাশি হাঁসের মাংস খেতে দারুন লাগে। হাঁসের মাংস খেতে সুস্বাদু হয়। যদিও এই মাংসটি বাঙালিরা খুব কম খান। যদিও হাসের মাংস খাওয়ার চল এপার বাংলাতে নেই। তবে একবার যদি জমিয়ে রান্না করতে পারেন এটি। তাহলে সকলে আঙুল চেটে খাবে। আজ রইল সেই রেসিপি (Recipe)।
উপকরণ:
হাঁসের মাংস: ১ কেজি (টুকরা করা)
পেঁয়াজ কুচি: ১ কাপ
পেঁয়াজ বাটা: ১/২ কাপ
আদা বাটা: ১ টেবিল চামচ
রসুন বাটা: ১ টেবিল চামচ
জিরা গুঁড়া: ১ চা চামচ
ধনে গুঁড়া: ১ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া: ১-২ চা চামচ (স্বাদমতো)
হলুদ গুঁড়া: ১ চা চামচ
গরম মশলার গুঁড়া: ১/২ চা চামচ
তেজপাতা: ২টি
এলাচ: ২টি
দারচিনি: ১ টুকরা
লবঙ্গ: ৩-৪টি
সরিষার তেল: পরিমাণ মতো
নুন: স্বাদমতো
জল: পরিমাণ মতো
আরও পড়ুন: পরিযায়ী শ্রমিকদের কথা ভেবে মমতার শ্রমশ্রী প্রকল্প চালু, তোড়জোড় নিচুতলায়, ময়দানে নামছে শ্রম দফতর
প্রণালী: প্রথমে মাংসটি ভালোভাবে ধুয়ে নিন। এরপর তার মধ্যে সমস্ত গুঁড়ো মশলা গুলো দিয়ে ভালো ভাবে মাখুন। যদি পারেন তাহলে কিছুক্ষণ মাংসটি ম্যারিনেট করে রেখে দিন। এরপর কড়াইতে তেল গরম করে। তাতে গরম মশলা ফোড়ন দিয়ে তাতে পেঁয়াজ, রসুন ও আদা বাটা দিয়ে দিন। এরপর ভালোভাবে কষান। মশলার থেকে তেল ছেড়ে আসলে তাতে ম্যারিনেট করা মাংসটি দিয়ে দিন। তারপর মাংসটি নরম হয়ে এলে পরিমান মত জল দিন। তারপর ৫-৭ মিনিট অল্প আছে ঢেকে রাখুন। এরপর গরম গরম ভাতের সাথে পরিবেশন করুন হাঁসের কষা মাংস (Recipe)।
