বাংলা হান্ট ডেস্ক: শীতকাল আসলো বলে। আর শীতের সময় বাজারে ফুলকপি প্রচুর পরিমাণে দেখা যায়। সেই সময় ফুলকপি দিয়ে নানা রকমের রান্না তো করা হয়। আর এবার সপ্তাহের শেষে ফুলকপি দিয়ে বেঁধে ফেলুন একদম অন্যরকমের একটি রেসিপি (Recipe)। কিভাবে করবেন এই রান্নাটি দেখে নিন।
শীতের খাবারে নতুন স্বাদ, ফুলকপি বানান স্পেশাল, রেসিপি রইল (Recipe)
শীতকালে নানা ধরনের শাকসবজি বাজারে ওঠে। তার মধ্যে অন্যতম থাকে ফুলকপি। এবার ফুলকপি দিয়ে আপনি হয়তো বিভিন্ন ধরনের পদ রান্না করে ফেলেছেন। তবে আজকে যে রেসিপিটির কথা বলব সেটি একেবারেই ভিন্ন। দেখুন কিভাবে রান্না করবেন ফুলকপির ঝাল। প্রণালী রইল (Recipe)।
আরও পড়ুন: সহজ উপায়ে কমান আরশোলার দৌরাত্ম্য, রান্নাঘর থাকবে পরিষ্কার ও নিরাপদ
উপকরণ:
ফুলকপি – ১টি মাঝারি সাইজের
সর্ষে বাটা – ২ টেবিল চামচ (কাঁচা লঙ্কা ও সামান্য জল দিয়ে বেটে রাখুন, মিহি করে)
কাঁচা লঙ্কা – ২–৩টি চিরে নিন
হলুদ গুঁড়ো – ১/২ চা চামচ
নুন – স্বাদমতো
চিনি – ১/২ চা চামচ
সর্ষের তেল – ৩ টেবিল চামচ
গোটা জিরে – ১/২ চা চামচ
তেজপাতা – ১টি
ধনেপাতা কুচি – ১/২ কাপ
প্রণালী: প্রথমে ফুলকপির ফুল ছাড়িয়ে ভালো করে ধুয়ে নিন। এবার ছাড়িয়ে নেওয়া ফুলকপিতে সামান্য পরিমাণে নুন এবং হলুদ মিশিয়ে মাখিয়ে নিন। তারপর একটা কড়াই বসান। পরিমাণ মতো সর্ষের তেল দিয়ে দিন। তেল গরম হলে মাঝারি আঁচে ফুলকপি ভেজে নিন। এ বার ওই কড়াইতে প্রয়োজনীয় তেল রেখে বাকিটা তুলে নিন। ওই তেলের মধ্যেই তেজপাতা ও গোটা জিরে ফোড়ন দিয়ে দিন। তার পর চিড়ে রাখা কাঁচা লঙ্কা দিন। তারপর ওর মধ্যে মিহি করে বেটে রাখা সর্ষে দিয়ে দিন। সর্ষে বাটার সময় সামান্য পোস্ত বাটা মিশিয়ে নিতে পারেন। সর্ষে বাটা দিয়ে সঙ্গে সামান্য পরিমাণে হলুদ গুঁড়ো দিয়ে দিন। এবার ভালো করে কষান।কাঁচা গন্ধ চলে যাওয়ার পর প্রয়োজনে অল্প করে জল মিশিয়ে নিতে পারেন। এবার আগের থেকে ভেজে রাখা ফুলকপি কড়াইতে দিয়ে ভালোভাবে মশলার সঙ্গে মিশিয়ে দিন। সঙ্গে দিয়ে দিন সামান্য নুন এবং চিনি। প্রয়োজন মতো জল ঢেলে দিন। মনে রাখবেন এই পদ কিন্তু বেশি পাতলা হয় না, আবার একদম শুকনো হয় না। একটু মাখো মাখো হবে। তারপর গরম গরম পরিবেশন করুন (Recipe)।
