বাংলাহান্ট ডেস্ক : শীতকালে ফুলকপির আলাদাই কদর। বাজারের ব্যাগে আর কিছু থাকুক না থাকুক, ফুলকপি ঠিকই থাকবে। আর তার ব্যবহারও হয় সবরকম ভাবে। ফুলকপির নিরামিষ তরকারি (Recipe), মাছের ঝোলে ফুলকপি দেওয়া থেকে শুরু করে নানান ভাজাভুজিতেও পড়ে শীতের এই সবজি।
সন্ধ্যায় চায়ের সঙ্গে মুখরোচক ফুলকপির পকোড়া (Recipe)
শীতের সন্ধ্যায় এমনিতেই চায়ের সঙ্গে টা হিসেবে ভাজাভুজির খোঁজ করেন অনেকে। তবে বাইরের তেলে ভাজা খাওয়ার থেকে বাড়িতেই বানিয়ে নেওয়া অনেক বেশি স্বাস্থ্যকর। সন্ধ্যের হালকা খিদের জন্য বাড়িতে ট্রাই করতে পারেন ফুলকপির পকোড়া (Recipe)। কম তেলে ভাজলেও হবে দিব্যি মুচমুচে।
ফুলকপির পকোড়ার উপকরণ:
ফুলকপি- মাঝারি সাইজের ১ টি
বেসন- ১ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- আধ কাপ
কাঁচা লঙ্কা কুচি- ৩-৪ টি
চালের গুঁড়ো- ২ টেবিল চামচ
ডিম- ১ টি (না দিলেও চলে)
ধনেপাতা কুচি- ২ টেবিল চামচ
হলুদ গুঁড়ো- আধ চা চামচ
ধনে গুঁড়ো- আধ চা চামচ
জিরে গুঁড়ো- আধ চা চামচ
বেকিং সোডা- ১ চিমটে
নুন- স্বাদ মতো
জল- পরিমাণ মতো
আরও পড়ুন : আম-কুল তো অনেক হল, এবার শীতে বাড়িতে বানান পালং শাকের আচার, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ
ফুলকপির পকোড়ার প্রণালী: ফুলকপিগুলি ছোট ছোট করে কেটে গরম জলে ভাপিয়ে জল ঝরিয়ে রাখতে হবে। অন্যদিকে একটি পাত্রে বেসন, চালের গুঁড়ো, ডিম, বেকিং সোডা, সমস্ত মশলা এবং স্বাদ মতো নুন দিয়ে অল্প অল্প করে জল ঢেলে একটি মিশ্রণ তৈরি করতে হবে। একটু ঘন হবে মিশ্রণ।
আরও পড়ুন : বাটা মশলা দিয়ে বানান মটন রেজালা, থালা চেটে খাবে সবাই
এবার ফুলকপির টুকরোগুলি মিশ্রণে দিয়ে ভালো করে মাখিয়ে নিতে হবে। পাঁচ মিনিট রেখে কড়াইতে তেল গরম করে ফুলকপি গুলো ধীরে ধীরে ছেড়ে দিতে হবে। মাঝারি আঁচে সোনালি রঙ না আসা পর্যন্ত ভাজতে হবে। শেষে ১ মিনিট আঁচ বাড়িয়ে ভাজলেই হবে একদম মুচমুচে। গরম গরম ফুলকপির পকোড়া পরিবেশন করুন টমেটো সস সহযোগে।
