আম-কুল তো অনেক হল, এবার শীতে বাড়িতে বানান পালং শাকের আচার, মুখে লেগে থাকবে স্বাদ

বাংলাহান্ট ডেস্ক : শীতকাল মানেই নানান শাকসবজির সম্ভার বাজারে। গাজর, বিনস, ক্যাপসিকামের মতো মরশুমি সবজির পাশাপাশি পুঁই, পালং শাকও মেলে টাটকা। আর কে না জানে, পালং মানেই পুষ্টির ভাণ্ডার। আয়রন সমৃদ্ধ পালং শাক ব্যবহৃত হয় আমিষ নিরামিষ নানান রেসিপিতে (Recipe)। কিন্তু পালং শাকের আচার কখনও ট্রাই করেছেন?

বাড়িতে বানিয়ে দেখুন পালং শাকের আচার (Recipe)

মূলত আম, লেবু, লঙ্কার আচারই আমরা খেয়ে থাকি। পালং শাকের আচার সেভাবে দেখা না গেলেও শীতে খুবই সহজ পদ্ধতিতে তৈরি করা যায় এই আচার যা ভাত রুটি যে কোনো কিছুরই স্বাদ বাড়িয়ে দেয় কয়েক গুণ। কীভাবে বানাবেন পালং শাকের আচার (Recipe), দেখে নিন রেসিপি-

পালং শাকের আচার এর উপকরণ:

পালং শাক- ২০০ গ্রাম

সর্ষের তেল- আধ কাপ

রসুন- ৮-১০ কোয়া

শুকনো লাল লঙ্কা- ৪-৫ টি

সর্ষে ও মেথি দানা- ১ চা চামচ

লাল লঙ্কা গুঁড়ো- ১ চা চামচ

হলুদ গুঁড়ো- আধ চা চামচ

ভিনিগার- ২ টেবিল চামচ

নুন- স্বাদ অনুযায়ী

চিনি- ১ চা চামচ

আরও পড়ুন : মাঝপথেই নায়ক বদল! ‘চিরদিনই তুমি যে আমার’ বয়কটের ডাকের মাঝে নয়া বার্তা জিতুর

পালং শাকের আচার প্রণালী: পালং শাক প্রথমে ধুয়ে ভালো করে শুকিয়ে নিতে হবে যাতে একটুও জল না থাকে। এবার একটি প্যানে দিতে হবে সরষের তেল। গরম হলে তার রসুন, শুকনো লঙ্কা, মেথি এবং সরষে ফোরন দিতে হবে। মশলা ফাটতে শুরু করলে দিয়ে দিতে হবে পালং শাক। মাঝারি আঁচে নরম হওয়া পর্যন্ত ভাজা ভাজা হলে হলুদ, লঙ্কা গুঁড়ো, নুন ও চিনি।

আরও পড়ুন : জিতুর সঙ্গে বিতর্ক তুঙ্গে, তার মাঝেই মুখ্যমন্ত্রীর থেকে বিশেষ সম্মান পেলেন দিতিপ্রিয়া!

ভালো ভাবে মিশিয়ে নিয়ে গ্যাস বন্ধ করে পাঁচ মিনিট ঠাণ্ডা করতে হবে। এবার ভিনিগার মিশিয়ে শুকনো কাঁচের বয়ামে ভরে রেখে দিতে হবে। দুদিন রোদে দিলে আরও খোলতাই হবে আচারের স্বাদ। গরম ভাত কিংবা রুটি পরোটার সঙ্গে দারুণ লাগবে পালং শাকের আচার।