বাংলাহান্ট ডেস্ক: চানা মশলা (Chana Masala) খেতে কে না ভালবাসে? বিয়েবাড়ির পাত থেকে বাড়ির রান্নাঘর, খুব সহজে কয়েকটি মাত্র উপকরণ দিয়েই রান্না হয়ে যায় এই পদটি। তাই ছোট থেকে বড় সকলেরই প্রিয় চানা মশলা। আর এবার আরো সহজে বিয়েবাড়ি স্টাইলে চানা মশলা রাঁধার রেসিপি চলে আসবে আপনার হাতের মুঠোয়।
এই রান্নার জন্য দরকার কয়েকটি মাত্র উপকরণ যা সকলের রান্নাঘরেই মজুত থাকে সবসময়। সেগুলোর সঠিক পরিমাণ এবং সঠিক পদ্ধতি জানলেই তৈরি করা যায় সুস্বাদু এই পদ। তাই আর দেরি না করে ঝটপট দেখে নিন চানা মশলার রেসিপি-
উপকরণ:
১. কাবুলি চানা (সারা রাত ভিজিয়ে রাখা)
২. পেঁয়াজ কুচি, রসুন কুচি, টমেটো পিউরি, আদা বাটা, কাঁচালঙ্কা
৩. তেজপাতা, গোটা এলাচ, লবঙ্গ, দারচিনি, গোটা গোলমরিচ, গোটা জিরে
৪. জিরে গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, গরম মশলা
৫. কসৌরি মেথি
প্রণালী:
১. সারা রাত ভিজিয়ে রাখা কাবুলি চানা সামান্য নুন দিয়ে সেদ্ধ করে নিন।
২. হামানদিস্তায় রসুন, আদা এবং কাঁচা লঙ্কা একসঙ্গে থেতো করে নিন।
৩. কড়াইতে তেল গরম করে গোটা গরম মশলাগুলো এবং গোটা জিরে ফোরন দিয়ে দিন। সামান্য নাড়াচাড়া করুন।
৪. এর মধ্যে দিয়ে দিন পেঁয়াজ কুচি। সামান্য নরম হয়ে এলে এর মধ্যে দিয়ে দিন থেতো করে রাখা আদা রসুন লঙ্কা।
৫. কাঁচা গন্ধটা চলে গেলে দিয়ে দিন টমেটো পিউরি। এরপর দিন স্বাদ মতো নুন, ধনে, জিরে, লঙ্কা, হলুদ আর গরম মশলা গুঁড়ো। ভাল করে কষিয়ে নিন মশলাটা।
৬. এবার পালা সেদ্ধ চানা গুলো দেওয়ার। ভাল করে মশলাটা মাখিয়ে দিয়ে দিন পরিমাণ মতো জল। ঢাকা দিয়ে ১০-১৫ মিনিট রান্না হতে দিন।
৭. কসৌরি মেথি এবং লেবুর রস ছড়িয়ে জিরা রাইস বা নান, কুলচা, পরোটা দিয়ে পরিবেশন করুন চানা মশলা।
Made in India