বাংলা হান্ট ডেস্কঃ শীতে জুবুথুবু রাজ্যবাসী। পৌষ মাসের ঠান্ডায় রীতিমতো হাড় কাঁপছে। এদিকে পৌষ সংক্রান্তির বেশি দিন বাকি নেই। কিন্তু এই ঠান্ডায় মনের মতো পিঠে-পায়েশ খাওয়াই হচ্ছে না। কষ্ট করে বানালেও আবার সামান্য ভুলেই পুরো স্বাদ নষ্ট। কিন্তু কিছু পিঠে আছে যা খুব বাড়িতে বানিয়ে ফেলতে পারবেন। এমনই একটি হল পুলি পিঠে বা দুধ পুলি (Puli Pithe Recipe)। বানানো যায় সহজ ভাবে। আর এই পদ্ধতি মেনে বানালে টেস্ট হবে একদম দোকানের মতো।
পুলি পিঠে বা দুধ পুলির উপকরণ | Puli Pithe Recipe
চালের গুঁড়ো- দেড় কাপ মতো
ময়দা- হাফ কাপ
জল- দু’কাপ বা পরিমাণ মতো
নুন- স্বাদ মতো
সাদা তেল- ২ টেবিল চামচ মতো
পুর বানানোর জন্য উপকরণ
নারকেল কোরা- দেড় কাপ
দুধ- দেড় লিটার
খেজুর গুড়- ১ কাপ মতো
চিনি- ১/৪ কাপ
খোয়া ক্ষীর- ১/৪ কাপ
প্রণালী
প্রথমে কড়াই জল, নুন এবং তেল গরম করে পরিমাণ মতো চালের গুঁড়ো এবং ময়দা দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এরপর মিশ্রণ ১৫ মিনিট মতো ঢেকে রাখুন। এরপর ভাল করে মেখে নিন।
এদিকে নারকেলের পুর বানানোর জন্য কড়াইয়ে নারকেল কোরা, গুড় এবং চিনি দিয়ে কিছুক্ষণ ভালো করে নেড়ে নিন। এর মধ্যে খোয়া ক্ষীর মিশিয়ে কিছুক্ষণ পাক দিন। আগেই নামিয়ে ফেলবেন না। মিশ্রণ কড়াইয়ের গা ছেড়ে দিলেই নামান। এরপর ঠান্ডা করে নিন। পুর থেকে ছোট লম্বা আকারে বানিয়ে ফেলুন।
চালের গুঁড়োর মণ্ড থেকে অল্প করে হাতে নিয়ে হাত দিয়ে চেপে একটু গর্ত করে ওর মধ্যে বানিয়ে রাখা নারকোলের পুর ভরে ভাল করে মুখ বন্ধ করে নিন। পুলির আকারে তৈরি করে ফেলুন সবগুলো।
আরও পড়ুন: বছর শেষে অষ্টম পে কমিশন নিয়ে ‘খারাপ খবর’! ২০২৬ সালের জানুয়ারি থেকে বাড়ছে না বেতন
এবার দুধপুলি তৈরি করতে একটি বড় প্যানে দুধ জ্বাল করে নিন। ভালো করে নেড়ে নিয়ে দুধ ঘন হয়ে গেলে খেজুর গুড় ও চিনি দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে নিন। এবার পুলিগুলো দিয়ে দিন একে একে। একটু ফুটিয়ে নিন যাতে পুলিগুলোর গায়ে দুধ ভালোমতো লেগে যায়। এরপর ঢাকা দিয়ে কিছুক্ষণ রেখে দিলেই তৈরি পারফেক্ট পুলি পিঠে। এই শীতে গরম গরম পরিবেশন করুন।
