শাক শরীরের পক্ষে অনেক উপকারী, কারণ শাকের মধ্যে যেসব খনিজ থাকে তা শরীরের উপকারে কাজে লাগে. বলা যেতে পারে খনিজ গুলি আমাদের শরীরের চাহিদা পূরণ করে. একমাত্র শাক যা চোট জলদি রান্না করা যায় আর তা সহজে হজম করা যায়. বলা যেতে পারে বাজারে শাক পাওয়া যায় খুবই স্বল্প টাকায়।
তাই শাক অনেকেরই কাছে রোজকার খাওয়ার জিনিস. আর শাকের মধ্যে হরেক রকমের শাক আছে যেমন লাল শাক, পালং শাক, পুঁইশাক, কুমড়ো শাক, কলমি শাক, কঁচু শাক, শুইনি শাক ইত্যাদি. এসব শাক দিয়েও রকমারি রান্না করা যায় যেমন পালং পনির, মেথি পরোটা, কলাই শাকের ডাল, পাট শাকের ডাল এগুলো বাঙালিদের কাছে আদর্শ পদ।
আর এসব রান্নার মাধ্যমে আমরা শাক খাই. আর শাকের গুনাগুন আমাদের কাজে লাগে। শাকের মধ্যে থাকা খনিজ আমাদের মানব দেহের চাহিদা পূরণ করে, রোগ সমূহ থেকে দূরে থাকে। গরমে শাকের মধ্যে লাল শাক বেশি উপকারী।ভিটামিন কে আছে তাই হাড়ের স্বাস্থ্যের উন্নতিতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। আর হার শক্ত করে এবং হাড়ে অস্টিওপরোসিস রোধ করে।
শরীরে লোহিত রক্ত কণিকার মাত্রা বাড়াতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে থাকে। অ্যানিমিয়া রোগ কোমায়। প্রচুর পরিমাণে ফাইবার, যা হজমে সহায়ক অ্যাসিডের ক্ষরণ বাড়িয়ে দেয়।দৃষ্টিশক্তির উন্নতিতে বিশেষ ভূমিকা পালন করে লাল শাক। আর এসবের মধ্যে লাল শাক দেহে হজম ক্ষমতা বাড়ায়।শরীরের অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট এবং ভিটামিন সি-এর চাহিদা মেটায় আর রোগ প্রতিরোধ করার ক্ষমতা বাড়িয়ে দেয়।
Made in India