বাংলাহান্ট ডেস্ক : চিকিৎসকেরা বলেন সব সময় টাটকা সবজি ও ফল খাওয়া উচিত। আমরাও বাজারে গিয়ে সব সময় টাটকা সবজির সন্ধানে থাকি। তবে সবজির বড় সমস্যা হল এটি দ্রুত পচে যায়। অনেকেই রয়েছেন যারা বেশি দিন সবজি টাটকা রাখতে তা ফ্রিজে সংরক্ষণ করেন। কিন্তু আমরা সাধারণত পেঁয়াজ (Onion) ফ্রিজে রাখিনা।
বিশেষজ্ঞরা এমন কিছু সবজি বলেছেন যার সাথে কখনই পেঁয়াজ রাখা উচিত নয়। খাদ্য বিশেষজ্ঞদের কথায়, শীতল, অন্ধকার ও শুষ্ক স্থানে পেঁয়াজ বেশি দিন তাজা থাকে। বন অ্যাপেটাইটের (Bon Apptit) মতে, পেঁয়াজ এমন এক ধরনের সবজি যা আর্দ্রতা ও আলো সহ্য করতে পারে না। আলো ও আর্দ্রতায় পেঁয়াজ দ্রুত অঙ্কুরিত হয়, এরপরে পেঁয়াজ নষ্ট হয়ে যায় এমন পরিবেশে।
আরোও পড়ুন : কলকাতার কাছেই হাতির ডেরায় রাত্রিবাস! ঘন সবুজের মাঝে শ্বাস নিতে বেরিয়ে আসুন এই জায়গা
শুকনো ও বায়ু চলাচলে সক্ষম ঝুড়িতে সব সময় পেঁয়াজ সংরক্ষণ করা উচিত। পেঁয়াজকে সর্বদা সূর্যের আলো থেকে দূরে রাখতে হবে। খুব শীতল পরিবেশেও পেয়াঁজ রাখা উচিত নয়। বিশেষজ্ঞরা বলেন পেঁয়াজকে কখনই আলুর সাথে রাখা উচিত নয়। রেসিপি ডেভেলপার সারাহ জম্পেলের মতে, আলুর (Potatoes) কাছে পেঁয়াজ রেখে দিলেন তার দ্রুত নষ্ট হয়ে যেতে পারে।
আরোও পড়ুন : ৭৬ নাকি ৭৭! দেখুন, স্বাধীনতা দিবসের কত তম উদযাপন এই বছরে
বাজারে পেঁয়াজ কিনতে গেলে তা সাধারণত প্লাস্টিকের ব্যাগে দেওয়া হয়। সেক্ষেত্রে বাড়ি এসে দ্রুত প্লাস্টিকের ব্যাগ থেকে পেঁয়াজকে বার করে ফেলতে হবে। কারণ আর্দ্রতায় পেঁয়াজ দ্রুত নষ্ট হতে শুরু করে। সিল করা প্যাকেটেও পেঁয়াজ রাখা উচিত নয়। একান্তই প্রয়োজন হলে পেঁয়াজ কাগজের ব্যাগ অথবা কাপড়ের ব্যাগে রাখতে পারেন।
একাধিক রিপোর্টে দাবি করা হয়েছে, সঠিক তাপমাত্রা ও পরিবেশের সংরক্ষণ করলে বেশি দিন পেঁয়াজ ভালো থাকে। The Chef’s Garden Cookbook জানাচ্ছে, পেঁয়াজ সংরক্ষণ করার আদর্শ তাপমাত্রা হচ্ছে মাইনাস ১ ডিগ্রি সেলসিয়াস এবং ১০ ডিগ্রি সেলসিয়াসের মধ্যে।
Made in India